Fondant is 'n veelsydige lekkergoed wat gebruik kan word om roomesentrums te maak, gedoopte fondantkoekies, gerolde fondant of gegote fondant-lekkernye. Hierdie handleiding sal verduidelik hoe om basiese fondant te maak, en dan 'n verskeidenheid voorbereidingsmetodes te wys vir die skep van verskillende soorte fondantkoekies.
Begin deur 'n suikerstroop te maak: kombineer 2 koppies gegranuleerde suiker, 1/2 koppie water en 2 eetlepels mieliesiroop in 'n medium kastrol oor medium hoë hitte. Roer tot die suiker oplos, bedek die pan en laat die suikerstroop 2 tot 3 minute kook. Verwyder die deksel, en gaan voort om die stroop te kook sonder om te roer totdat dit 240 F. bereik.
Gooi die suikerstroop op 'n groot bakplaat wat effens met water bevochtig is.
03 van 11
Giet en plak die Suikerstroop
Leah Maroney Sodra die suikerstroop op die bakplaat gegooi is, laat dit vir 'n paar minute by kamertemperatuur sit. Na 2-3 minute, raak die siroop liggies met 'n vingerpunt. Wanneer dit warm maar nie warm is nie, is dit gereed om gewerk te word.
Stamp 'n metaalspatel of deegskraper met water en gebruik die skraper om die stroop in 'n hoop in die middel van die lap te druk.
Gebruik 'n gedempte plastiekspatel of houtlepel, begin "room" of werk, die fondant in 'n figuur 8-patroon. Skrap die fondant voortdurend in die middel, teken 'n figuur-8 en skraap dit weer saam.
04 van 11
Cream die Fondant
Leah Maroney Aanvanklik sal die fondant baie duidelik en vogtig wees, maar dit sal geleidelik meer ondeursigtig en romerig word. Gaan voort om die fondant vir 5-10 minute in 'n figuur 8-patroon te room.
05 van 11
Werk die Fondant totdat dit styf
Leah Maroney Na 5-10 minute word die fondant baie styf, krummelagtig en moeilik om te manipuleer. U mag twee hande gebruik om die spatel deur die fondant te druk. Gaan voort totdat dit onmoontlik is om die fondant verder te room.
06 van 11
Knie die Fondant
Leah Maroney Sodra die fondant die stywe, krummelrige toestand bereik, vog jou hande en begin dit in 'n bal soos brooddeeg knie. Soos jy knie, sal die fondant begin om saam te kom en sagter en gladder word. Hou op om te knie sodra jou fondant 'n gladde bal is sonder klonte.
Op hierdie punt kan jou fondant gebruik word vir smelt en giet. As jy geurde fondantkoekies wil maak, is dit die beste om jou fondant vir ten minste 12 ure te "ryp" om die beste geur en tekstuur te verkry. Om die fondant te ryp, plaas dit in 'n lugdigte plastiekhouer, druk plastiek wrap direk op die oppervlak van die fondant en verseël die deksel styf. Ryp die fondant by kamertemperatuur, of as dit warm is, in die yskas. Na rypwording kan die fondant geurig, gerol en gevorm word op enige manier wat jy wil.
As jy die fondant dadelik moet gebruik, plat dit plat en plaas dit kortliks op 'n bakplaat in 'n warm oond net totdat die bakplaat warm voel. Knie die fondant aan en versprei dit weer en verwarm dit kortliks. Herhaal totdat die fondant warm en sag is, maar hou steeds sy vorm. U kan nou voortgaan met die kleur en smaak van u fondant.
07 van 11
Voeg kleur en smaak by
Leah Maroney Om kleur en geurmiddels by fondant te voeg, stof jou werkstasie met poeier suiker en druk liggies op jou fondant plat. Sny verskeie splete in die fondant, en gooi die geure (soos uittreksels, gesmelte en verkoelde sjokolade, of vrugtepuree) en voedselkleuring in die splete.
Stamp jou hande met poeier suiker en knie die fondant soos jy voorheen gedoen het, tot die kleur en geurmiddels eweredig deur die fondant versprei word.
08 van 11
Rol die Fondant in Balls
Leah Maroney As jy fondantballetjies wil maak, knip klein klein okkerneutgrootte gedeeltes fondant af en rol dit tussen jou palms om 'n gladde, ewe bal te skep. Fondantballetjies kan bedien word as-word, in gekapte neute gerol of in sjokolade gedoop word vir 'n vinnige en lekker lekkergoed. Bedien fondante lekkers by kamertemperatuur, en stoor in 'n lugdigte houer op 'n koel plek.
09 van 11
Smelt die Fondant
Leah Maroney
Fondant kan ook gesmelt en gegiet word om sagte senters en gegote fondantkoekies te skep. Dit is die beste om fondant in 'n dubbelkoker te smelt sodat dit nie oorverhit word nie. Oorverhitte fondant het 'n krummelrige, onaangename tekstuur, dus wees seker om die temperatuur noukeurig te monitor met 'n lekkergoedermeter. As jy nie 'n dubbelkoker gebruik nie, maak seker dat jou kastrol oor baie, baie lae hitte is, en verwyder dit as nodig uit die brander.
Sny voorafgemaakte fondant in klein stukkies en plaas dit in die bokant van 'n dubbele ketel oor saggies kookwater. Roer terwyl die fondant smelt, en voeg 'n teelepel of twee water by om die fondant na die verlangde konsekwentheid te dun. As die fondant nog nie gekleur en geur is nie, kan kleur en geurmiddels op hierdie stadium bygevoeg word. Verhit tot die fondant gesmelt word, maar moenie dit 140 grade oorskry nie, anders sal dit te moeilik wees.
Leah Maroney Sodra die fondant gesmelt en glad is, gooi dit in u verlangde houer. Fondant kan direk in klein lekkergoedbolletjies gegooi word en met ander lekkergoed of neute toegemaak word. Sodra die fondant verhard word, kan dit bedien word as-is, aangesien die papierbekers maklik wegspoel. As dit moeilik is om die fondant uit die kastrol te gooi, kan jy dit eers in 'n maatbeker met 'n tuit gooi.
Jy kan ook fondant in premade sjokolade lekkergoed koppies gooi, vir 'n maklike sjokolade-en-fondant snoep. Die fondant kan dan met 'n laag gesmelte sjokolade toegemaak word om die vloeibare fondant heeltemal in te sluit.
Gereed om te probeer om fondant lekkergoed te gooi? Probeer hierdie resep vir Chocolate Fondant Cups, met geroosterde pekanneute!
11 van 11
Skep Fondant-Dipped Candies
Leah Maroney
Gegeurde fondant kan ook gebruik word om fondant-gedoopte lekkernye te skep. Jy kan baie verskillende soorte vrugte drup (aarbeie, druiwe, sitrus segmente of appelskywe), groot neute, of selfs fondante balle!
Om fondant te verpak, berei 'n bakplaat voor deur dit met 'n vel aluminiumfoelie te bedek. Maak seker dat die items wat jy besig is om te dip, droog is (en in die geval van vrugte, skoon). Gebruik twee vurke, vryf die vrugte, neute of fondantballe in die gesmelte fondant en verwyder dit, skraap die bodem teen die lip van die pan om oortollige sjokolade te verwyder. Plaas die gedoopte snoep op die voorbereide bakplaat en herhaal vir die res van die fondant. Dit is belangrik om vinnig te werk sodat die fondant nie te veel in die pan verhard word nie. As die fondant te styf word, kan dit kortliks oor die dubbelkoker herwin word om dit terug te kry na die smeltende konsekwentheid.
Gereed om die fondant te probeer dip? Probeer hierdie resep vir Fondant-Dipped Fruit !