Die weeklikse fees van Sukkot is een van drie groot oesvakansies wat die Joodse kalender aandui. Ideaal gesproke word etes in die sukkah genooi - 'n tydelike woning wat bedoel is om die woestynhutte wat die Israeliete na die Eksodus uit Egipte geleef het, te ontlok. Maar hulle is ook bedoel om die landbouhutte in te roep wat Joodse boere in die oesseisoen ingespan het, sodra hulle in die land van Israel gevang was.
So selfs as jy gewoonlik vleis of vis vir vakansie-etes geniet, is Sukkot die ideale tyd om 'n feestelike vegetariese spyskaart op te stel. Hierdie seisoenale een kan 'n bietjie suiwel insluit as jy geneig is om dit te gebruik, maar kan ook heeltemal pareve gemaak word , as jy 'n veganistiese vermaak het, of 'n bietjie vleis in die spyskaart wil inkorporeer.
01 van 06
Vegan Water Challah (Pareve)Maple Glazed Challah. © Miri Rotkovitz Challah het eiers gemaak? Dit is nie net uitvoerbaar nie, dit is reguit lekker! Hierdie esdoorn-geglazuurde Vegan Water Challah is 'n wonder - die brode is kors, lekker taai, en sal heel waarskynlik teen die einde van die maaltyd verdwyn.
02 van 06
Gekarameliseerde Ui, Venkel, & Mushroomsop (Pareve)Gekarameliseerde Ui en Mushroomsop van Kim Kushner se New Kosher. © Miri Rotkovitz Sampioene het die wonderlike vermoë om baie smaaklike geure by te voeg tot die eenvoudigste resepte. Kookboek skrywer Kim Kushner gebruik hulle tot volle voordeel in hierdie Caramelized Ui, Venkel, en Mushroomsoep , wat in The New Kosher verskyn . Dit is 'n elegante voorgereg, ideaal vir die eetlus.
As jy iets meer tradisioneel wil hê, is hierdie No-Chicken Matzo Ball Soup 'n goeie opsie.
03 van 06
Botterskorsie en Prei Lasagne (Suiwel of Pareve)Botterskorsie en Prei Lasagne. Miri Rotkovitz As jy buite in die koel vallug buite eet, slaan niks van die kos se vermoë om jou reg te maak nie. Volop geroosterde winterpampoen, gekoppel aan 'n Prei Béchamel, hierdie Botterskorsie en Leek Lasagne sit 'n elegante spin op die stokvissprietjie, en dit is hartig genoeg om vleisliefhebbers gelukkig te hou.
04 van 06
Groenbone Met Pekanne En Datumstroop (Pareve)Groenbone Met Pekanneute En Datumstroop. © Miri Rotkovitz Tender, skerp snybone word behandel met 'n vinnige saut met olyfolie en knoffel voordat hulle met geroosterde pekanneute gegooi word en 'n drukkie date siroop in hierdie bedrieglike eenvoudige veggie-kant . As jy gaste het, kan jy die resep verdubbel. Sodra mense begin het, is dit maklik om deur die skottel te ploeg.
05 van 06
Heirloom Tamatieslaai Met Geitkaas En Arugula (Suiwel, Paasfees)Heirloom Tamatie, Geit Kaas, En Arugula Salade. Miri Rotkovitz Beskik die laaste somer se erfenis tamaties in hierdie saamgestelde slaai van peperige arugula en bokkaas. En as tamaties al in die seisoen buite seisoen is, is hierdie Romaanse Salade saam met Sun-Tried Tomatoes and Pecans nog 'n goeie opsie.
06 van 06
Wortelkoek (Pareve)Wortelkoek Met Roomkaas Frosting. © Miri Rotkovitz Wortelkoek is 'n heerlike manier om die herfs oes tema deur nagereg te dra. Dit is lekker geserveerd met 'n stowwerige poeiersuiker, maar dit is selfs beter met 'n lekker laag roomkaas ryp. As jy dinge heeltemal suiwelvry wil hou, kan jy 'n veganistiese weergawe van dieselfde ryp maak met pareve roomkaas.