Hierdie sappige varkvleisbraai maak 'n lekker ete met aartappels en 'n kantgroente, of bedien dit in toebroodjies met barbecue sous.
Varkstomp of Boston-boude, ondanks die naam, is 'n snit wat uit die boonste gedeelte van die skouer van die vark kom. Varkskouer of vars varkpiekniek kan ook in hierdie resep gebruik word.
Wat jy benodig
- 4 pond
- varkvleisskottel (Boston Butt, of varkskouer, beesvleis)
- 1 teelepel gemaalde swartpeper
- 1/2 teelepel gemaalde komyn
- 1 teelepel kosher sout
- 1/2 teelepel gedroogde blaar tiemie
- 1 teelepel knoffel poeier
- 1/2 teelepel ui poeier
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 450 grade F.
- Verwyder die netting van die vark.
- Kombineer die speserye en kruie en meng goed. Vryf oor die vark.
- Verhit 'n swaar koekie oor hoë hitte en smeer die rooster aan albei kante. As jy 'n gietyster of 'n swaar oondkosyn gebruik, laat die vark in die stoof. Of, oordra die vark na 'n braaipan of bakpan. Bedek met foelie.
- Sit die braai in die oond, verminder die temperatuur tot 325 F, en braai vir 3 uur. Ontbloot en bly vir nog 'n uur braai, of tot die braai uitmekaar is.
- Sit gesny vir versnapte toebroodjies met braaivleisels en kante of bedien met tortillas, saam met Mexikaanse- speserye en -vullings. Jy kan ook saam met aartappels en 'n kantgroente bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 443 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 172 mg |
| natrium | 413 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 47 g |