Wie sê babka moet soet wees? Sjokolade- en kaneelvullings kan die norm wees, maar dit beteken nie dat jy nie met hartige vulsels kan speel nie. Hierdie babka toon die lyn tussen soet en hartig, met lintjies van appelkooskonfyt en kudde-kaaswurm. Gegratineerde amandels wat op die brood gedra word, bied 'n bietjie crunch. Ideaal vir brunch, hierdie pragtige babka is wonderlik vir die huis of by die skemerkelkies, waar dit 'n fantastiese begeleiding aan 'n kaasbord en ' n goeie glas wyn maak .
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 1/2 koppie water
- 1 1/8 teelepels (1/2 pakkie) aktiewe droë gis
- 2 1/2 koppies alledaagse meel
- 2 eetlepels suiker
- 1/2 teelepel fyn seeout
- 3 eetlepels neutrale olie (soos canola of grapsaad)
- 1 groot eier
- Vir die vulsel:
- 1/3 koppie appelkoos bewaar
- 5 gram herbed bokkaas (verkrummel)
- Vir die bolaag:
- 2 eetlepels appelkoos bewaar
- 2 eetlepels gesnyde rou amandels
Hoe om dit te maak
- In 'n groot bak, of 'n staanmenger met 'n deeghaak, kombineer die water en gis. Laat staan tot skuimig, sowat 5 tot 10 minute.
- In 'n ander groot bak, klits die alledaagse meel, suiker en sout saam. Voeg by die gis mengsel, meng met 'n houtlepel of die menger se deeghaak op medium spoed. Voeg die olie by en klop totdat dit opgeneem word. Voeg die eier by en meng totdat die deeg in 'n bal begin trek. Knip die hand vir 5 tot 10 minute met die hand op 'n liggemaakte oppervlak, of met die deeghaak vir 5 minute tot die deeg effens taai is maar glad. (As die deeg baie taai is, knie in bykomende meel, 1 eetlepel op 'n slag, net tot die deeg nie meer te taai is om dit te hanteer nie.) As jy die deeg met die hand knie het, moet jy dit terugkeer na die bak , en laat staan tot verdubbel, ongeveer 1 tot 1 1/2 uur.
- Smeer 'n 9 x 5-inch broodpan. Wanneer die deeg opgestaan het, steek dit af en verdeel dit in die helfte. Plak elke stuk deeg in 'n reghoek. Rol 'n gedeelte deeg in 'n reghoek op 'n liggemaalde oppervlak ongeveer 9 x 15 x 1/4 duim. Sprei met die helfte van die appelkoosbees, en laat 'n 1-duim grens langs een van die lang sye. Sprinkel eweredig met die helfte van die gekrummelde bokkaas. Begin aan die lang kant sonder die grens, rol die deeg styf jellie-rollestyl. Knip die ente liggies vas om te seël. Laat dit toe om sy naat kant af te steek. Herhaal die proses met die ander stukkie deeg en die res van die bees en kaas.
- Lê die rolle langs mekaar, naat kant af. Begin in die middel, draai die rolle saam deur een oor die ander te lê totdat jy tot die einde kom. Herhaal aan die ander kant. Druk liggies die punte tussen jou hande om die brood genoeg te verkort om dit in die broodpan te pas. Bedek die pan met 'n skoon teehanddoek of plastiekwrap en laat dit op 'n warm plek staan tot die babka meestal ongeveer 1 1/2 tot 2 uur gevul word. (As jy dit verkies, kan jy ook die pan met plastiek bedek en oornag in die yskas bedek. Jy moet die babka na kamertemperatuur bring voordat jy dit bak.)
- Verhit die oond tot 350 F. Plaas die broodpan op 'n stukkie foelie op die middelste rak van die oond (die foelie sal enige stukkies krummbolletjies vang wat van die brood af val). Bak in die voorverhitte oond, draai na 25 minute tot die babka goue en stewig is, sowat 45 minute. Verwyder uit die oond. Borsel met die 2 eetlepels bees en strooi die gesnyde amandels. Keer terug na die oond en bak tot die amandels begin rooster, sowat 5 minute meer. Oordrag na 'n draadrak om af te koel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 152 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 83 mg |
| natrium | 295 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 6 g |