Falafel is 'n fantastiese proteïen gevulde hoofgereg wat gewild onder vegane is. Maar, tensy jy 'n diep friteuse besit, kan dit 'n bietjie moeilik wees om tuis te maak. En selfs as jy 'n diep friteuse besit, kan dit vir baie mense 'n bietjie skrik wees om falafel te maak.
Voeg die oondbakte falafel in. Dit spog met al die lekker smaak van tradisionele falafel met baie minder vet!
Wat jy benodig
- 3 knoffelhuisies
- 1 klein rooi ui, geskil en gehalveer
- 2 koppies gekookte kikkererwortels, of ingemaakte of gekook uit droë, gedreineer en gespoel
- 1/2 teelepel gemaalde koljander
- 1 teelepel gemaalde komyn
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel bakpoeier
- 1 koppie kekerertemel (ook bekend as garbanzo-boontjiemeel of besan)
- 4 eetlepels vars vars pietersielie
- 4 eetlepels gemaalde vars korianderblare
- 1 1/2 eetlepels kookolie (beveel olyfolie aan)
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
Voorverhit jou oond tot 400 grade Fahrenheit. Sodra die oond voorverhit het, rangskik die 3 knoffelhuisies en rooi ui op 'n klein bakkie en braai sowat 27 minute tot die vurk tender. Verwyder uit die oond, maar moenie die oond afskakel nie. Laat die knoffel en rooi ui sowat 10 minute afkoel.
Plaas die gebraaide knoffel en rooi ui in die bak van 'n voedselverwerker saam met die gekookte kikkererwyntjies, gemaalde koljander, gemaalde komyn en sout.
Smeer die kekerertjies tot glad en stop elke 30 sekondes om die bakkie van die voedselverwerker te skraap, of indien nodig. Die mengsel moet die konsekwentheid van 'n dik hummus wees na vermenging.
Plaas die keker-ertjiepuree na 'n groot bak. Voeg die bakpoeier en kekerertemel by en vou dit liggies in om te kombineer en versprei deur die kekervleermengsel. Vou die gekapte pietersielie en koriander in. Gebruik baie skoon en droë hande, werk die mengsel in 'n deeg en voeg meer keker-meel by indien nodig. Verdeel die deeg in 2 duim balle en druk dan liggies in platgeslaan pitte, sowat 1 1/2 duim breed.
Rangskik die ongesakkelde falafel op 'n perkamentpapier bedekte koekievel en lig die borsels van die falafelkoekies liggies met 1/2 van die hoeveelheid kookolie wat genoem word. Flip oor en borsel die ander kant van die falafel met die oorblywende olie. Jy mag nie al die olie waarvoor jy genoem word, gebruik nie. Strooi een kant van die falafelpatties met gemaalde swartpeper.
Bak 15 minute in die voorverhitte oond. Blaai dan die falafel oor en bak nog 15 tot 18 minute, of tot goudbruin, geurig en deurgebak.
Geniet dit in 'n pita, bo-op 'n slaai of as 'n vinnige en maklike middagete onderweg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 471 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 670 mg |
| koolhidrate | 73 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 19 g |