Draai 'n kop blomkool en 'n paar pantryklampe in 'n heerlike, warm maaltyd wat ideaal is vir besige nagte. Omdat dit effens gekruide is, is hierdie Veganiese Groentes- en Kikkererwyn Tagine 'n goeie keuse vir familie-etes wat met babas en kleuters gedeel word.
As jy 'n meer intens gekruidde stoof verkies, voeg bykomende komyn, kaneel en gemmer by, of gebruik 'n Marokkaanse speserymengsel, soos Ras el Hanout , om te proe. Gaan harissa of warm sous by die tafel, sodat diners kan voeg hitte op hul gereg, indien verkies.
Maak dit 'n ete: Nie-vegetariërs kan dit omskep in 'n selfs groter maaltyd deur die koekie met hoender of vis te bedek. Of bedien die tagine en couscous as bygeregte saam met hierdie Sitrus- en Saffraan-Gefuseerde Geroosterde Hoender of Smoky Cedar Plank Salmon . Bedien Marokkaanse Gesnyde Sinaasappels Met Kaneel, Suiker En Sinaasappel Bloemwater as 'n perfekte ligte nagereg.
Wat jy benodig
- Vir die Groente Tagine:
- 2 eetlepels olyfolie (ekstra maagd)
- 1 klein ui (geskil en gekap, ongeveer 1 koppie of 165 g)
- 4 groot knoffelhuisies (geskil, gebreek, gekap)
- 1 1/2 teelepels komyn
- 1 teelepel gemmer
- 1 teelepel kaneel
- 1 groot soet aartappel (geskil en in 1-duim stukke gesny, ongeveer 2 koppies of 350 g)
- 2 koppies / 475 ml. groentevoorraad
- 4 koppies / 325 g. blomkoolflorette
- 1 14,5-ounce / 411 g. kan tamaties gesny word (of ingemaakte hele pruimtomaties, gekap, met hul sap)
- 1 15-ounce / 425 g. kan kikkererwortels
- See sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- Vir die Couscous:
- 1 1/2 koppies / 355 ml. water
- 1 eetlepel olyfolie (ekstra maagd)
- 1 1/2 koppies / 260 g. couscous (hele koring of gereelde)
- Versier:
- Harissa
- Garnering: gesplete amandels of hele cashewnose
- Garnering: goue rosyne
- Garneer: fyngekapte pietersielie
Hoe om dit te maak
- Verhit die olyfolie in 'n groot sjefpan of swaarpot wat oor medium hoë hitte sit. Voeg die ui by en soteer vir 5 tot 7 minute, of totdat dit sag word en deurskynend word. Voeg die knoffel, komyn, gemmer en kaneel by en soteer vir een minuut, of tot die speserye geurig is. Voeg die soet aartappel en saut by om met die speserye te bedek.
- Giet in die groentevoorraad. Voeg die blomkoolflorette, tamaties en kikkererwyn by. Bring kook, verminder dan die hitte tot laag. Smeer gedeeltelik bedek, roer af en toe tot die soet aartappels sag is, sowat 25 minute. Geur na smaak met sout en peper. Verwyder uit die hitte en laat die tagine rus terwyl jy die couscous voorberei.
- Bring die water en olyfolie in 'n medium kastrol. Roer die couscous in, bedek en verwyder uit die hitte. Laat die couscous vir 5 minute rus, of totdat die water geabsorbeer word. Fluff met 'n vurk.
- Om te dien: Skep 'n heuwel couscous in vlakke. Omring die couscous met die groente tagine, en smeer 'n bietjie sous oor elke porsie. Sorg soos gewenst met harissa, gesplete amandels, rosyne en pietersielie.
Of, om die gesinsstyl te bedien, versprei die couscous in 'n groot ruit. Maak 'n bietjie in die middel van die couscous, en spoel die groente tagine in die put. Sprinkel met amandels, rosyne en pietersielie, indien verkies, en dien met harissa aan die kant. Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 524 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 381 mg |
| koolhidrate | 90 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 21 g |