Hierdie resep vir vegaanse courgettebrood neem 'n veganistiese spin op meer klassieke resepte. Dit smaak lekker, plus dit vries goed, sodat jy 'n paar lapjies op 'n slag kan maak en vries om maklike ontbyt of versnaperinge maklik beskikbaar te stel.
Ek is lief vir courgettebrood met 'n sprinkel suiker en 'n margarienpop, maar vir 'n gesonder ontbyt kan jy die ekstra's weglaat. Hierdie Vegan-courgettebroodresep gebruik Ener-G Egg Replacer, dus maak seker dat jy 'n bietjie byderhand het voordat jy begin bak het (of sien die kok se notas hieronder vir ander opsies).
Wat jy benodig
- 2 koppies gerasperde courgette (sowat 6 hele courgette)
- Eier vervanger vir 3 eiers (volg instruksies op verpakking)
- 1 koppie olie
- 2 koppies suiker
- 1 teelepel vanielje
- 3 koppies meel
- 1 teelepel sout
- 1 eetlepel koeksoda
- 1 eetlepel kaneel
- 2 teelepels neutmuskaat
- 1 teelepel bakpoeier
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F. Voeg twee broodpanne liggies.
- Roer die courgette, eiervervanger, olie, suiker en vanielje saam. Voeg die oorblywende bestanddele by en roer goed.
- Gooi die beslag in die panne en bak vir 50 tot 60 minute.
Geniet jou Vegan-courgettebrood met 'n koppie koffie of tee of lekker ontbyt sap. Of sluk op 'n nie-suiwelmelk van jou keuse.
* Cook se notas:
Ener-G Egg Replacer is een opsie, gemaak van aartappel- en tapioka-stysel wat baie vegane sê baie noukeurig lyk soos die geur van regte eiers in veganistiese resepte.
Daar is egter ander bindmiddels wat jy kan probeer om eiers in hierdie of enige ander veganistiese resep te vervang. Dit sluit in:
- Piesang: Gebruik 'n halwe piesang tot 'n volle piesang in plaas van een eier.
- Vlasaadse: Gebruik een eetlepel fyngestande vlasaad en 3 eetlepels water om een eier te vervang.
- Koeksoda en asyn: Gebruik 1 teelepel koeksoda gemeng met 1 eetlepel wit asyn in plaas van een eier.
- Silken tofu: Gebruik 1/4 koppie puree tofu in die plek van een eier.
Op soek na meer veganiese ontbytresepte? Probeer hierdie resepte vir soet veganiese lekkernye om uit jou ontbytvleis uit te breek:
Maklike Vegan Pannekoek Resep
Veganiese Appeltaanmuffins
Vegan Blueberry Muffins
Vegan Blueberry Pannekoek
Maklike Veganese Franse Roosterbrood
Vegan Banana Brood
Vegan Pampoen Scones
Bronne:
Han, E. (2015, 22 April). 5 Veganvervangers vir Eiers in Baking - Wenke van Kitchn. Ontsluit 27 November 2016, van http://www.thekitchn.com/5-vegan-substitutes-for-eggs-in-baking-tips-from-the-kitchn-136591
Ma se Courgettebrood Resep. (2007). Ontsluit 27 November 2016, van http://allrecipes.com/recipe/6698/moms-zucchini-bread/