Witbone dra soms die konnotasie om vervelig te wees. Ek verkies dit om hulle as 'n lekker, leë kulinêre doek te beskou. Vir my, dink ek hulle romerige tekstuur is niks minder verslawend nie; Dit voeg 'n fluweelagtige mondgevoel by enige gereg, sonder om enige vet by te voeg. Kombineer dit met die feit dat hulle 'n goeie bron van goedkoop proteïene is en hulle is amper onmoontlik om verkeerd te kook. Hierdie herbedde witboontjiesopresep word met klassieke Provençaalse speserye tot heerlike effek gestoot.
Wat jy benodig
- 1 pond gedroogde witbone, gesorteer en gespoel (Vloot, groot noordelike, canellini)
- 4 koppies hoenderaftreksel
- 2 koppies water
- 1 koppie gekapte landham
- 3/4 koppie gekapte wortels
- 3/4 koppie gekapte geeluie
- 2 handskoene knoffel, gebreek en gekap
- 2 teelepels gedroogde pietersielie
- 1 1/4 teelepels vryf salie
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 teelepel gemaalde swartpeper
- 1/4 teelepel gebreekte roosmaryn
- 1/8 teelepel (knippie) gedroogde basiliekruid
- 2 klein goue aartappels, gekook en mashed (sowat 2/3 koppie)
Hoe om dit te maak
Bedek die boontjies met 1 duim water en week hulle oornag, of bring dit vinnig, bedek en sit eenkant vir 1 uur.
Dreineer die bone, plaas dit in 'n groot kastrol en voeg die hoenderaftreksel, water, ham, wortels, uie en geurmiddels by die pan. Bring die mengsel tot 'n prut oor lae hitte en laat die sop 90 minute tot 2 uur kook totdat die boontjies sag is. Voeg die kapokaartappels by en smeer die sop vir nog 5 minute.
Bedien warm.
Hierdie herbedde witboontoep maak 8 tot 10 porsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 190 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| natrium | 238 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 13 g |