Boerenjongens is 'n spesialiteit uit die provinsie Groningen in Noord-Nederland. Dit word gemaak met sultanas ('n soort rosyntjie ), brandewyn en speserye.
Dit word tradisioneel by spesiale geleenthede bedien, soos Kersfees of land troues. Trouens, sy gewildheid by ou land troues, waar die bruid dit aan gaste van 'n groot silwer-, aardewerk- of glasbottel sou dien, verdien dit die naam van bruidstranen ('bruid se trane'). Boerenjongens word dikwels geniet as 'n drankie in 'n glas met 'n klein vurk of lepel om die brandewyn-geweekte sultanas uit te gooi. Vandag word die sultanas gereeld uitgekom en by ys, nageregte en koekies gevoeg.
Hierdie resep is meer as net 'n Nederlandse weergawe van rumrozyne. Trouens, die Hollanders vervaardig en handel brandewyn so lank dat die Engelse woord vir brandewyn uit die Nederlandse brandewyn kom, wat verwys na die destillasieproses. Die kuns van destillasie kan teruggevoer word na die antieke beskawings, maar in die Middeleeue het die Hollandse dit gebruik as 'n manier om wyn te bewaar. Die brandewyn self is dikwels gebruik vir vrugte bewaring.
Wat jy benodig
- 1 1/4 koppies (250 g) bruinsuiker
- 1 koppie (250 ml) water
- 1 suurlemoensap (net sestig)
- 3 1/3 koppies (500 g) sultana rosyne
- 1 teelepel heuning
- 1 teelepel
- vanielje-ekstrak
- 1 kaneelstok
- 1 kruidnagel
- 4 1/4 koppies / 1 liter brandewyn (1 kwart)
Hoe om dit te maak
- Voeg die suiker en water by 'n kastrol en kook oor medium hitte totdat die suiker opgelos het.
- Met 'n skerp mes, pare uit twee baie dun stroke suurlemoenskil (probeer om nie te veel van die put te kry nie, wat 'n bitter smaak sal byvoeg).
- Voeg die suurlemoenskil by die kastrol, saam met die sultanas, heuning, vanielje en speserye.
- Kook op 'n lae hitte totdat die vrugte geswel en versag het.
- Bring aan die kook, en gebruik dan 'n lepellepel dadelik die sultanas in 'n paar gesteriliseerde konfytdoppies.
- Verminder die res van die vloeistof tot dit verdik.
- Verwyder uit die hitte en laat afkoel. Verwyder die suurlemoenskil en speserye.
- Giet die vloeistof oor die sultanas. Voeg die brandewyn by.
- Skep die potjies styf, skud en stoor in 'n koel, donker plek vir minstens 6 weke voor dit gebruik word. Hulle is nog beter na 3 maande en sal vir 'n jaar onaangeraak bly. Sodra dit oopgemaak is, bly verkoelde.
Wenke
- Smeer jambeentjies en deksels deur dit in warm seepwater te was, spoel deeglik af en laat dit toe in 'n warm oond (250 F of 130 C) droog word. Ek verkies om baie klein potte te gebruik, in plaas van een groot pot. Op hierdie manier kan jy 'n pot of twee as kulinêre geskenke weggee, of gebruik maak van beide vroeë en laat 'oesjaar'.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 164 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| koolhidrate | 41 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |