Hierdie smaakvolle, stadig kookkook- en farro-kombinasie is vol smaak, en dit is relatief lig. Hoenderdye is in die afgebakende gereg gebruik, maar ook leener hoenderborsies kan ook gebruik word. Die kombinasie van verskeie groente met die hoender en farro maak dit 'n hartlike, bevredigende, stadig kookkosmeel.
Farro is 'n goeie plaasvervanger vir rys in die stadige kookkas, want jy hoef nie bekommerd te wees oor dit nie. Dit het 'n aangename, taai tekstuur, en dit is hoër in proteïen, vesel en magnesium as bruinrys en baie ander korrels. Dit is 'n Italiaanse graan, en dit word dikwels as 'n ou graan genoem.
Jy kan dit ook met hoenderdye op die been maak, maar verwyder die vel om dit relatief lig te hou.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 4 tot 6
- hoenderdye (sonder been en velloos)
- Dash kosher sout en varsgemaalde swartpeper
- 2 koppies hoenderbouillon (lae natrium)
- 4 tot 6 gram gesnyde sampioene
- 1 koppie gekapte ui
- 1 koppie dun gesnyde wortel
- 1 koppie dun gesnyde seldery
- 1 koppie ongekookte farro
- 1 teelepel Worcestershire sous
- 1 Hoop Teelepel Dijon Mosterd
- 1 teelepel gedroogde gekrummelde salie
- 1/2 teelepel kosher sout, of na smaak
- 1/2 teelepel swartpeper (varsgemaal)
- Opsioneel: vars gekapte pietersielie
Hoe om dit te maak
- Verhit die olyfolie in 'n groot, swaar koekie oor medium hoë hitte. Voeg die hoenderdye by en strooi dit liggies met sout en varsgemaalde swartpeper. Kook vir 6 tot 8 minute en draai aan beide kante aan.
- Voeg die hoenderbottel, sampioene, ui, wortel, seldery, farro, Worcestershire-sous, Dijon Mosterd, salie, kosher sout en varsgemaalde swartpeper bymekaar. Roer om te meng.
- Druk die hoenderdye in die farro en groentemengsel.
- Bedek en kook vir LOW vir ongeveer 6 uur, of tot die hoender sag is. Die veilige minimum temperatuur vir hoender is 160 F (71 C).
- Sien Vleis Temperatuurkaart en Veilige Kookwenke
- Smaak en geur soos nodig.
- Sprinkel vars gekapte pietersielie voor bedien.
4 porsies
Wenke en Variasies
- Daar moet genoeg vog in die stadige koker wees, maar gaan dit eers 'n paar uur voordat dit gedoen word om seker te maak. Voeg meer sous of 'n bietjie water by, indien nodig.
- As jy beesvleis hoenderborsies in die skottel gebruik, maak dit vir 'n bietjie vroeër, sowat 5 uur. Hoenderborsies kan droog word as dit te lank gekook word.
- Voeg 1 knoffelhuisie, gemaal of ongeveer 1 teelepel knoffelpoeier by.
- Gegeurde rutabaga sal 'n lekker toevoeging tot die gereg wees.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1276 |
| Totale vet | 74 g |
| Versadigde vet | 20 g |
| Onversadigde Vet | 30 g |
| cholesterol | 418 mg |
| natrium | 1.235 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 135 g |