Okonomiyaki is 'n Japannese hartige pannekoek. Afhangende van die streek van Japan word okonomiyaki anders gekook. Hiroshima-styl okonomiyaki, is uniek aan die prefektuur van Hiroshima waar die pannekoekbestanddele in aparte lae gekook word.
Ter referentie word okonimiyaki in die Kansai-streek van Japan nie gelaag nie, maar al die bestanddele word gemeng en 'n enkele pannekoek word gekook. In die Tokio-gebied is 'n variasie van okonomiyaki bekend as monjayaki, maar die tekstuur van die beslag word taamlik dun en byna elasties sodra dit gekook word. Monjayaki bevat ook verskeie groente en bestanddele wat fyngekap en gemeng word in die beslag, maar hierdie styl van hartige pannekoek is baie dun.
Hiroshima okonomiyaki sluit in groente, eiers, vleis, en word gewoonlik ook bedien met 'n laag noodles. Die noodle keuses is soba, wat verwys na yakisoba of chuka styl noedels, maar nie verwar word met bokwiet soba noedels wat nie in hierdie gereg gebruik word nie. Die ander keuse is uton noedels wat dik, wit koring noodles is. Die noedels word gewoonlik liggies geurig met okonomiyaki-sous of sout en peper voordat dit by die okonomiyaki gevoeg word.
Artikel gewysig deur Judy Ung
Wat jy benodig
- 1 koppie meel (all-purpose)
- 3/4 koppie sous (dashi of water)
- 4 eiers
- 2 koppies kool (fyngekap)
- 2 koppies boontjiespitte (gewas)
- 12 stukke varkvleis (dun gesny, sjabu shabu sny)
- 4 pkg. Chuka noodles (pre-gestoomde, yakisoba noodles opsioneel)
- Dash of twee van Yakisoba-sous om Yakisoba (of sout) te smaak
- Vir Okonomiyaki Toppings:
- Garnering: Okonomiyaki-sous (plaasvervanger-tonkatsousous of Worcestershire-sous
- Garneer: mayonnaise
- Garnering: Gehakte groen uie
- Garneer: Katsuobushi (Droë Geskeer Bonito Vlokkies)
- Garnering: Aonori (gedroogde groen seewierpoeier)
Hoe om dit te maak
- Meng meel- en Dashi-sopvoorraad of water in 'n mediumbak om beslag te maak.
- Verhit en olie 'n groot stoof of ysterplaat. Sprei 'n skinkie van die beslag in 'n dun ronde oor die pan.
- Plaas 'n handvol kool en boontjiespitte bo-op die beslag.
- Plaas 'n paar snye varkvleis bo-op die groente.
- Giet 'n bietjie beslag oor die bestanddele. Flip die okonomiyaki oor met spatels. Kook dit op lae hitte totdat vleis en groente gekook word.
- Ondertyd kook yakisoba-noedels aan die kant en lig die seisoen met okonomiyaki-sous of sout soos jy wil.
- Vervang okonomiyaki met spatels op die top van yakisoba-noedels en druk stewig op die bokant.
- Braai 'n eier aan die kant en breek die eiergeel met spatel. Plaas die okonomiyaki bo-op die gebraaide eier en druk weer stewig op die bokant.
- Sit die okonomiyaki op 'n bord met die eierkant op.
- Herhaal hierdie proses om meer ekonomie te maak.
- Sprei okonomiyaki-sous of Worcestershire-sous en mayonnaise op die okonomiyaki. Sprinkel gekapte groen ui, katsuobushi (gedroogde bonito-vlokkies) en aonori bo-op.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 380 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 251 mg |
| natrium | 777 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 28 g |