Hierdie datum omsetkoekies word gevul met 'n datum en moer vir smaak saam met aangename tekstuur. Die omsetkoekies maak vir die naweek 'n wonderlike snack of maak dit vir vakansiegaste. Dit maak 'n redelik groot bondel.
Vries ekstra omset in houers geskei met velle gewas papier. Geniet hierdie heerlike, gevulde koekies elke keer as jy 'n drang het!
Dompel die omset met die opsionele vanielje-glasuur of strooi dit met suiker net voor hulle in die oond gaan.
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 1 koppie suiker
- 1/2 koppie verkorting
- 2 groot eiers
- 1 teelepel vanielje
- 2 1/2 koppies alledaagse meel (* sien nota hieronder vir selfopstaande meel)
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel koeksoda
- Vir die datumvulling:
- 2 koppies datums (gekap, ongeveer 1 pond)
- 3/4 koppie suiker
- 3/4 koppie water
- 1 teelepel vanielje
- 1/2 koppie pekanneute (gekap of okkerneute)
- Vir die topping:
- 1/2 koppie melk (of hoeveelheid benodig vir borselborsels of verdampte melk)
- 1/2 koppie suiker (of hoeveelheid benodig vir besprenkeling)
- Vir die Vanilla Glaze (Opsioneel):
- 1 1/2 koppies poeiermelk
- 1 eetlepel botter (sag)
- Dash sout
- 1/4 teelepel suiwer vanielje-uittreksel
- 2 tot 3 eetlepels melk
Hoe om dit te maak
- In 'n mengbak kombineer 1 koppie suiker, die verkorting, eiers en vanielje. Klop tot lig.
- Roer die meel, sout en koeksoda by om 'n sagte deeg te vorm. Bedek die deegmengsel vir ten minste 1 uur.
- In 'n kastrol kombineer die datum vulling bestanddele. Kook, roer voortdurend totdat die mengsel dik is. Cool heeltemal.
- Verhit oond tot 400 F.
- Lynbakbladen met perkamentpapier of los dit ongesmeer.
- Neem die deeg uit die yskas en gooi dit uit op 'n meeloppervlak. Rol die deeg so dun as moontlik, of sowat 1/16-duim dik.
- Sny die gerolde deeg in 3-duim ronde of blokkies. Skep sowat 1 teelepel en vul aan een kant van elke sirkel genoeg van 'n rand om te verseël. Vogtige rande met 'n bietjie water.
- Vou die deeg oor vulling; knippande kante om te seël. Herhaal met die oorblywende deeg en vul.
- Plaas die koekies ongeveer 1 cm uitmekaar op die bakplaat.
- Borsel met melk en strooi dit met suiker. Gebruik gereelde of 'n groter graan dekoratiewe suiker.
- Bak die koekies tot hulle effens bruin is, sowat 8 tot 10 minute.
- Haal dit onmiddellik uit die bakplaat.
Opsionele glans
- In 'n mengbak met 'n elektriese menger, klits die suikersuiker met 1 eetlepel sagte botter, 'n bietjie sout, 1/4 teelepel vanielje-uittreksel, en 2 eetlepels melk. Voeg meer melk, soos nodig, vir 'n drupende konsekwentheid.
- Sit die glans in 'n klein plastieksakkiesbak en sny 'n baie klein stukkie hoek af.
- Druk die glans oor die verkoelde omset.
* Gebruik self-stygende meel, laat sout en koeksoda weg.
Jy mag dalk ook hou van