Sagte gekookte Farro gee hierdie gisbroodjie nikkige geur en uitstekende tekstuur. Sommige botter, melasse en bruinsuiker voeg by die geur in hierdie lekker tuisgemaakte brood. Farro is ook hoog in proteïen, vesel en magnesium.
As jy nie Farro kan vind nie, maak hierdie brood met gekookte bulgur of gekraakte koring.
Maak twee brode of maak 'n 9-duim pan van aandete rolle en een brood.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie Farro
- 1 1/2 koppies kookwater
- 3 eetlepels botter
- 3 teelepels sout
- 2 eetlepels melasse
- 2 eetlepels bruinsuiker
- 2 1/2 teelepels
- aktiewe droë gis
- 1/2 koppie warm water, ongeveer 100 F
- 1 koppie melk, kamertemperatuur, ongeveer 70 F tot 80 F
- 1/2 koppie volkoringmeel
- 4 1/2 tot 5 koppies broodmeel, plus meer vir knie
- Opsioneel: Gesmelte botter
Hoe om dit te maak
- Kook die farro in die kookwater vir ongeveer 10 tot 15 minute, gereeld roer totdat water geabsorbeer word. Of volg die pakketaanwysings. Verwyder uit die hitte en roer die botter sout, melasse en bruinsuiker in. Laat staan tot afgekoel tot louwarm.
- In 'n mengbak kombineer die 1/2 koppie warm water met die gis en laat dit vir 10 minute staan. Voeg die melk, volkoringmeel, 2 koppies broodmeel, en die afgekoelde farro-mengsel by. Meng tot gemeng; laat staan vir 5 minute. Voeg 2 1/2 koppies broodmeel by. Knie met die deeghaak in 'n staanmenger of met die hand op 'n meeloppervlak. Voeg meer meel by, soos nodig om die deeg te hou om by die oppervlak te hou (of die bak indien 'n menger gebruik om te knie). Die deeg moet glad en elasties wees.
- Smeer 'n groot bak. Plaas die deeg in 'n bal en plaas in die geoliede bak. Draai om alle kante met die olie te bedek. Bedek die bak met plastiek wrap en laat staan vir ongeveer 1 uur, of tot verdubbel, in 'n trekvrye plek by kamertemperatuur of effens warmer.
- Vorm die deeg in brode en plaas dit in twee 9x5x3 duim broodpanne. Bedek met 'n ligte teehanddoek en laat dit ongeveer 45 minute lank staan, of tot verdubbel.
- Bak die brood in 'n voorverhitte 375 F-oond vir sowat 30 minute, of totdat die brood hol is wanneer 'n brood op die bodem getik word. As die temperatuur met 'n kits-lees-termometer gekontroleer word, steek dit in die middel van die brood deur die kant. Die brood moet ongeveer 185 F tot 190 F. wees.
- Verwyder die brode uit die panne en laat die brood op rakke afkoel. Indien nodig, borsel met 'n bietjie gesmelte botter terwyl dit nog warm is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 64 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 5 mg |
| natrium | 414 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |