In die tyd van die Mishna (200 VC) het rabbis dit as verdienstelike beskou om vis op die Sabbat te eet en Jode het gewoond geraak om vis by feestelike etes te eet. As gevolg van die oorvloed van riviere in Europa, het Ashkenazi Jode geneig om met varswater vis te kook. Oos-Europese Jode sou 'n mengsel van gekapte vis maak, dit in die vel van die vis steek, en kook. Die woord gefilte beteken gevul in Jiddis. Gefiltreerde vis is 'n brood gekapte vis, gewoonlik witvlesige varswatervis soos karp of snoek. Die gekapte vis word oor die algemeen gemeng met uie, wortels en pietersielie. Eiers en Matzah-ete hou die mengsel saam. Hieronder is bestanddele vir gefilte vis.
Visbolletjies
4 pond (2 kilogram) witvis (karp of snoek), sonder koppe en skoongemaak
2 groot wortels, geskil
2 groot pastinaak, geskil
4 knoffelhuisies, geskil
4 eetlepels. vars pietersielieblare, gekap
2 groot uie, geskil en fyngekap
1/2 koppie matzo-ete
4 eiers
1-2 eetlepels. suiker
1 eetlepel. paprika
1 teelepel. sout
1/2 tl. wit peper
1 / 8-1 / 4 koppie canola-olie (genoeg om mengsel saam te hou)
Visse sous
5 wortels, geskil en gesny
3 uie, geskil en gesny
4 knoffelhuisies, geskil en kwarte
1-2 eetlepels. suiker
1 teelepel. paprika
1-2 teelepels. sout
1 / 2-1 teelepel. wit peper
4-6 koppies water
02 van 10
Grind Bestanddele
Hoe Gefilte Vis te maak. Giora Shimoni
Sote 1 ui in 2 eetlepels olie, en sit eenkant om af te koel. Meng die vis in 'n voedselverwerker en sit dit in 'n groot mengbak. Maal 2 wortels, 2 pastinaak, 1 ui, 8-9 knoffelhuisies, en pietersielie.
03 van 10
Meng bestanddele
Hoe Gefilte Vis te maak. Giora Shimoni
Voeg die gebraaide uie en matzo-maal by die grondvis.
04 van 10
Voeg Grond Groente
Hoe Gefilte Vis te maak. Giora Shimoni Voeg die grondgroente by die visbeslag.
05 van 10
meng
Hoe Gefilte Vis te maak. Giora Shimoni Voeg die eiers, speserye en genoeg olie bymekaar sodat die mengsel mooi saam kan hou. Meng goed. As die tyd dit toelaat, bedek die visbeslag en hou dit vir 'n uur of twee in die yskas.
06 van 10
Visvulling
Hoe Gefilte Vis te maak. Giora Shimoni As jy wil, kan jy die visstop gebruik om viskoppe of stukkies vis te maak.
07 van 10
Visbolletjies
Hoe Gefilte Vis te maak. Giora Shimoni Gebruik die res van die vulsel om visballe te vorm.
08 van 10
Visvoorraad
Hoe Gefilte Vis te maak. Giora Shimoni Meng die bestanddele vir die visvoorraad in 'n groot soppot. Voeg water by en kook.
09 van 10
Kook die vis
Hoe Gefilte Vis te maak. Giora Shimoni Plaas die gevulde visstukke en die visballe saggies in die kookvissery. As meer water nodig is om die vis te bedek, voeg water by die voorraad en bring dit tot kookpunt. Verlaag die vlam en kook vir ongeveer een uur laag. Smaak en pas die geurmiddels dienooreenkomstig aan. Kook op laag vir ongeveer 30 minute.
10 van 10
Koel die Vis
Hoe Gefilte Vis te maak. Giora Shimoni Verwyder die vis versigtig uit die voorraad op voorbereide panne. Giet 'n vis vis op die vis. Sny wortels uit die voorraad en plaas 'n stuk wortel op elke stuk vis. Laat die vis afkoel. Nadat die vis afgekoel het, bedek dit en hou dit in die yskas totdat dit gereed is om te dien. Hierdie vis vries ook goed. As jy die vis vries, moet jy dit weer kook, dan afkoel en afkoel voordat jy dit bedien.