Hier is riglyne vir die koppie van kaas en vrugte
Druiwe is waarskynlik die mees algemene vrugte wat 'n kaasbord kry . Hulle vul die ruimte pragtig uit, hulle is maklik om af te pluk en te eet, en almal van ons het waarskynlik kaas en druiwe bymekaar geëet en die ervaring geniet. So, waarom help sommige cheesemongers en fromagers om kaas en druiwe saam te eet?
In 'n woord: Tanniene.
Tanniene is die skuldige
Tanniene is natuurlik voorkomende, samentrekkende verbindings wat in druifvelle, sade en stingels voorkom (sowel as in tee ).
Tanniene word gewoonlik geassosieer met wyn en kan 'n rol speel in die vraag of 'n bepaalde kaas- en wynpaar goed saam is. Tanniene is ook in die velle van gewone tafeldruiwe en kan die geur van die kaas wat jy eet, beïnvloed.
Druiwe kan in sommige gevalle kaas smaak bitter maak. Dit gebeur gewoonlik wanneer druiwe gepaar word met 'n gewasskil of blomkorrelkaas. Dit gebeur minder dikwels wanneer druiwe gepaard gaan met harde kase.
Dit is maklik om uit te vind of druiwe die smaak van die kaas wat jy eet, beïnvloed, al is dit beter of erger. Met 'n vars verhemelte (drink eers water of eet 'n neutrale-gegeurde kraker) smaak die kaas. Nadat jy die kaas alleen proe, begin dan die druiwe en kaas saam. Wat dink jy? Smaak die kaas dieselfde, beter of erger?
In sommige gevalle kan druiwe nie die kaas sleg maak nie, maar hulle kan ook nie die geur van die kaas verbeter nie.
In hierdie gevalle is druiwe fyn, maar nie magies of onvergeetlik nie, saam met kaas.
Vrugte en Kaas
Jy hoef nie druiwe te verban nie, maar die volgende keer as jy kaas bedien, moet jy eers na ander vrugte soek. Vye, datums, appels, spanspekke en pere is gewoonlik altyd goeie keuses wanneer jy vrugte en kaas koppel.
Die veiligste weddenskap is om kaas met gedroogde vrugte te koppel. Gedroogde vrugte is dikwels soeter as vars vrugte, en jy hoef nie bekommerd te wees dat droëvrugte ryp en in die seisoen is nie. Gedroogde vye, datums, kersies en appelkose is baie goed met kaas.
Vrugteverspreidings kombineer ook baie goed met kaas. Baie kaaswinkels verkoop kweepeerpastei, vye konfyt, en perske- of appelkooskontainers om met kaas te koppel.
Hoekom Moet Vrugte en Kaas Wel Saam Saam?
Die soetheid van vrugte en soutigheid van kaas is die hoofrede waarom hulle goed saamwerk. Hierdie soet / sout kontras is ook hoekom kaaspaarjies goed is met nageregwyne, heuning en vrugteverspreidings.
6 Kaas wat goed met vrugte pareer
Probeer enige van hierdie kaas met vrugte en wees aangenaam verras:
- Havarti - 'n gladde en botteragtige, na-wit kaas met 'n sagte tekstuur. Dit pas die beste met soeter vrugte, soos pere of heuningkoek appels.
- Edam is 'n naaste neef vir Gouda en deel sy sagte, botteragtige geur, maar is effens nuttiger en het 'n effens stewiger tekstuur. Dit balanseer goed met soet of tertvrugte, en veral goed met rooi druiwe.
- Jarlsberg lyk soos Switserse, maar is nuttiger en harder. Dit pas die beste met taart appels en pruime.
- Munster is 'n sagte kaas wat met ouderdom spoel. Die lemoenskil is eetbaar en die kaas self is nagenoeg wit. Druiwe en soet appels gaan die beste met Munster.
- Gruyere het 'n medium ferm tekstuur, is romerig gekleur met 'n vrugtige, ryk geur. Dit pas die beste met appels.
- Asiago is hard, skerp en sterk gegeurde - 'n kruis tussen skerp cheddar en parmesaan. Koppel hierdie kaas met tert, harde appels soos Granny Smiths, asook pruime en tortruiwe.