Wat ook al gebeur met Kaaskaas?

Kaaskas het sy bloeitydperk in die Verenigde State gehad, maar om al die verkeerde redes. Dit is bevorder as 'n plaasvervanger vir vleis (hoog in proteïen, maar minder duur) en as 'n dieetkos (romerig maar lae vet). Sedert die laat 1970's het die gebrek aan bemarking en die gebrek aan kwalitatiewe handelsmerke van maaskaas kokaas een van die minste gewilde items in die melkkas gemaak. Maar as jy nostalgies voel, is dit dalk tyd om maaskaas te besoek.

Hoe word kaas kaas gemaak

Kaaskaas is 'n vars kaas wat gemaak word van kaaskoentjies wat in water gespoel word, dan gemeng word met room, melk of vetvleis. Die kuikens, wat groot of klein kan wees, is die knoppies in maaskaas.

Sommige soorte maaskaas word gemaak met rennet om die proses van verdikking van die melk te bespoedig en dit te laat vryf. Ander plaas kulture by die melk, maar 'n stadiger proses wat 'n tangierkaas oplewer. Hierdie gekweekte maaskaas word ook genoem "geklapte" maaskaas.

Sodra die kurwes gevorm het, word hulle gesny, warm, uit die wei gedreineer en dan met water gespoel. Die spoelmengsel spoel die wortel uit en verwyder die vog. Die ysters word dan gemeng met sout en iets om die maaskaas romerig te maak - soos room, volmelk, creme fraiche of nie-vet melk.

Baie handelsmerke van maaskaas wat in kruideniersware verkoop word, bevat tandvleis of karrageen om dit te stabiliseer en te verdik.

Kaaskaas met bygevoegde verdikkings kan 'n taai of slim tekstuur hê. Tuisgemaakte maaskaas en ambachtelijke maaskaas gemaak deur kaasmakers bevat nie tandvleis of karrageen.

Kaaskas is baie soortgelyk aan ander soorte vars kaas soos paneer-, potkaas- en boerkaas.

Tuisgemaakte Kaas Resepte

Daar is verskillende maniere om maaskaas te maak.

Sommige metodes duur minder as 30 minute, ander neem dae. Hoekom maak dit jouself? Tuisgemaakte maaskaas het 'n ryker tekstuur en romer, tangier-geur.

Kook met Cottage Cheese Resepte

Kaaskaas smelt en verdwyn heeltemal in alles wat jy kook, en maak dit 'n "geheime bestanddeel" in sommige pasta geregte, broodresepte en ander gebak. Kaaskaas word bygevoeg om kos 'n romerige en / of klam tekstuur te gee.