In haar geliefde kookboek, Hip Kosher , skryf skrywer Ronnie Fein: "Mosterd en pistache het die beste in salm uitgebring. Hierdie resep is so maklik en die vis is so lekker dat dit waarskynlik die een wat ek die meeste doen."
Wenk: Fein sê dit is 'n goeie idee om 'n paar gebreekte neute (pistache, amandels, ens.) In klein lugdigte sakke in die vrieskas te hou sodat jy dit nie hoef te verwerk elke keer as jy dit nodig het vir 'n resep nie. "
Maak dit 'n ete: Probeer hierdie resep met groenbone met pekanneute en Datumstroop en gestoomde bruinrys of hierdie Israeliese Couscous met Kersies en Pynappels. Vir 'n meer uitgebreide spyskaart vir Shabbat, vakansiedae of aandete, begin met 'n Heirloom Tomatensalade met Geurkaas en Arugula of Kookboekskrywer Kim Kushner se Avokado, Hearts of Palm, Edamame & Za'atar Salade . Rond die hoofspyskaart uit met Geroosterde Sprokieplantjies met Munt en Feta , en maak af met 'n deelbare Giant Jam Thumbprint Koekie .
Resep herdruk met toestemming van Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
Geredigeer deur Miri Rotkovitz
Wat jy benodig
- 4 salmfilette of steaks, ongeveer 6 gram elk, sowat 1 1/4 duim dik
- 1 eetlepel ekstra olyfolie
- 2 eetlepels Dijon mosterd
- 2 teelepels fyn gerasperde vars suurlemoenskil
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
- 2 eetlepels gebreekte pistache
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 475 grade Fahrenheit (250 grade Celsius). Plaas die salm in 'n bakkie.
2. Meng die olyfolie, mosterd en suurlemoenskil en versprei hierdie mengsel eweredig oor die oppervlak van die vis. Sprinkel peper en strooi die neute eweredig bo-op.
3. Rooster vir ongeveer 12-15 minute, afhangende van die dikte, of tot byna gekook, maar nog donkerder in die dikste deel van die middel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 449 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 55 mg |
| natrium | 310 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 24 g |