Die regte olie kan die geure van jou vis gereg verbeter
As jy ' n vis of 'n stukkie seekos wil saai, braai, braai of selfs marineren , watter vet of olie gebruik jy? As jy byna elke resep dieselfde olie gebruik, is dit nou 'n goeie tyd om daardie gewoonte te breek. Jy sal vind dat die keuse van sekere olies vir verskillende kook tegnieke nie net die kos se smaak sal verhef nie, maar ook die manier waarop die vis kook, dramaties verander.
Olies vir Sauteeing Fish
Sauteed vis is fantasties en een van die gewildste maniere om byna enige vis voor te berei.
Sauteeing behels die giet van 'n bietjie olie in 'n warm pan en kook die vis vinnig oor hoë hitte. Kook in 'n wok is baie soortgelyk, maar die sleutel met die pan is om net 'n bietjie olie en baie hoë hitte te gebruik.
Daardie hoë hitte sal baie olies verwoes. Die belangrikste is olyfolie, wat baie gewild is, maar ook 'n lae rookpunt het . Jy wil nooit hê jou olie moet rook nie, want sodra dit gebeur, word dit skerp. Dit is baie beter om 'n olie met 'n hoë rookpunt te gebruik wanneer jy kook by baie hoë temperature. As jy die smaak van olyfolie wil hê, moet jy dit aan die einde op die vis drup.
Die boonste keuse vir olies bo hoë hitte is grapsaadolie, maar dit kan duur wees. As 'n goedkoper alternatief, kies canola-olie. As u die botterverklaring wil verwyder (die vaste stowwe verwyder), kan u ook daarmee soteer. As jy vasbeslote is om olyfolie te gebruik vir sautering, maak seker dat dit ekstra ligte olyfolie is (nie buigsaam nie).
Olies vir die braai van vis
As jy besluit om jou vis te braai, gaan voort en gebruik olyfolie, maar slaan die buitemuurse verskeidenheid oor. Dit is te duur en jy gaan baie olie benodig wanneer jy braai.
Om te verduidelik, is ons besig om te braai soos om in genoeg olie te kook, sodat die helfte van die vis in olie bedek is terwyl dit kook. Die beste keuses hiervoor is gereelde olyfolie vir mediterrane resepte, groente-olie vir Amerikaanse geregte en grondboontjiebotterolie vir Asiatiese kos.
As jy verkies, kan jy ook varkvleis of botter gebruik wanneer jy braai.
As jy die vis of seekos in olie gebruik, moet jy dieselfde gebruik as wat jy in 'n gereelde braai sou doen. Canola-olie is 'n goeie keuse, want dit het 'n neutrale smaak en is goedkoop, wat perfek is vir sulke hoë volume gebruik.
Olies vir Braai, Broiling, en Bakvis
Rooster, braai of bak, vereis dikwels dat jy die vis in olie bedek voordat jy dit kook. Dit help om die hitte van die branders deur die vis te lei. In hierdie scenario is olyfolie vir olyfolie 'n goeie opsie omdat dit 'n lekker, skoon smaak het en een van die gesonder olie beskikbaar is. Jy kan egter amper enige olie wat jy in die kombuis het, gebruik.
Olies vir Vis Marinades
As dit by marinade kom, is olyfolie vir olyfolie perfek omdat dit 'n vloeistof in die yskas sal bly. Die marinade sal ook die vis deurdring, dus hoe gesonder die olie, hoe beter is dit vir jou. Groente-olie is nog 'n goeie opsie en marinades kan goeie gebruik maak van enige spesiale olie wat jy in voorraad het.
Spesiale olies het 'n beperkte plek in vis- en seekoskos, maar dit is lekker om te gebruik vir sekere resepte. Byvoorbeeld, jy kan okkerneutolie gebruik in Franse geregte of sesamolie in Asiatiese en Mexikaanse resepte.
Hulle word die meeste gebruik om smaak te voeg en kan met die hoofolie gemeng word terwyl jy begin kook. Aan die einde, moenie die olie oor die kos liggies drup vir ekstra geur nie.
Noodsaaklike wenke vir visolie
Soos u kan sien, het u baie opsies om 'n goeie kookolie vir vis te kies. Daar is nog 'n paar dinge wat jy in gedagte wil hou.
Eerstens, gebruik nie gegeurde olies vir kook nie. In die beste geval sal die olie se geur verdwyn terwyl jy kook. Daar is egter 'n baie goeie kans dat dit eintlik rancid sal word en die gereg sal verwoes. Stoor hierdie olies vir 'n ligte druip wanneer die vis uit die hitte is en gereed is om bedien te word.
Onthou ook dat minder verfynde olies ook die rookpunt laer is. Gebruik nooit ongeraffineerde olies vir sautering of ander hoë hitte voorbereidings meer as 350 F.
Sommige olies soos canola, mielies, safflower, sonneblom en grondboontjie kan óf verfyn of onversier word. Dit is dus belangrik om die etikette te lees.