01 van 07
Slashing the Fish
Jonas Unruh / Getty Images Om 'n hele vis te rooster, is dramaties en spaarsamig. Terselfdertyd moet jy 'n pragtige, rokerige vis op die tafel aflewer - en jy verloor baie minder vleis as wat jy sou gehad het.
Begin met 'n afgeskaalde en gesoute vis wat die kieue uitgesny het. Eerstens moet jy die vis aan albei kante elke drie duim of so sny. Dit help die hele vis eweredig kook. As jy dit nie gedoen het nie, sou die dik deel nog rou gewees het as die stert einde oorgekook was.
Hierdie stap-vir-stap gebruik 'n gestreepte bas, bekend as rockvis in die Suide, maar ander uitstekende kandidate vir hierdie behandeling sluit in bloublou, rooi drom, groot walleyes, forel, landlocked-salm, kleiner salm soos Sockeye, swart seebas, porgies, wit seebodem, Stille Oseaan rotsvis, swakvis, snapper en grouper.
02 van 07
Olie die Vis
Philip Wilkins / Getty Images Grillende vis kan moeilik wees - hulle hou baie by die rooster. So verminder dit deur seker te maak jou rooster is baie skoon, baie warm, en baie goed geolied. Doen dit deur 'n papierhanddoek in canola of 'n ander goedkoop olie te bedek, en vee dit dan net af voordat die vis afgekap word.
Soos vir die vis self, moet dit 'n bedekking van 'n lekker olie soos olyfolie of sesamolie kry . Dit help om te verhoed dat dit by die rooster stamp en die geurmiddels help om die vis te hou.
03 van 07
'N Wenk oor die voorbereiding van 'n hele vis
Ian O'Leary (c) Dorling Kindersley / Getty Images 'N Vinnige wenk: Hou 'n "nat" hand en 'n droë hand. Jy sal die vis gereeld moet hanteer soos jy dit hanteer voordat jy kook, en jy wil nie hardloop na die wasbak om die olie uit jou hande te was nie. Hou dus een hand olierig, die ander droog.
04 van 07
Sout die Vis Wel
Muntprente / Getty Images Sout jou vis-meer as wat jy dink jy moet. Daar is iets oor 'n sout, gegrilde vis wat oor 'n hardehoutvuur gekook word. Yum! Sprinkel sout oor alle dele van die vis, insluitend die kop, stert en binne-in die liggaamsholte.
Moenie ander speserye byvoeg nie! Die meeste ander speserye, selfs swartpeper, sal op die rooster brand en bitter smaak wanneer jy die vis eet. Stoor die ekstra speserye vir wanneer die vis uit die hitte kom.
05 van 07
Grilling die hele vis
wundervisuals / Getty Images Lê die vis op die rooster, met die stert wat die verste hoek van die hitte uitsteek. Dit sal baie vinniger kook as die koppunt, selfs met die skuins wat jy gemaak het. Dit is baie belangrik dat jy nie groot vis oor baie hoë hitte rooster nie! Hulle sal aan die buitekant 'n skerp brand voor die middel gekook word. Stadige, medium hitte is wat jy wil hê.
Hoe lank? Ongeveer 10 minute per kant op 'n 20-duim-vis soos hierdie gestreepte bas . Die algemene reël is tien minute per duim dikte.
Slaan net jou vis een keer. Dit is 'n moeilike operasie wat vereis dat jy die vis met twee spatels (of een lang een) versigtig ophef en GELUKKIG dit omdraai. As jy alles korrek gedoen het, sal jy min of geen vel by die rooster hou nie.
Staan vas? Jy wed. Moenie huil nie, die vis sal nog lekker wees!
06 van 07
Die Voltooide Vis
Philippe Desnerck / Getty Images Sodra die vis klaar is, sal jy weet deur na die blootgestelde ruggraat in een van die skyfies te kyk en te sien dat dit tot op hierdie punt gekook word. Haal dit uit die rooster en sit dit op 'n skottel om 'n bietjie te rus. Geniet die "oohs" en "aahs" van jou gaste.
07 van 07
Gee 'n hele vis
Lisa Romerein / Getty Images Om te dien, skuif 'n spatel onder 'n gedeelte wat gesny is, en lig dit net op en op 'n bord. Vir die gedeelte naaste aan die kop, beweeg die spatel in die bokant van die vis oor die ribbes, wat onder die ruggraat begin, dan om die bokant en af na die ribbes in 'n halfsirkelbeweging. Dit verseker 'n bontelose stuk.
O, en vergeet nie die wange van die vis, wat my gunsteling deel is nie. Hulle sal onder elke oog bolle van lekker vis wees. En die sterte, indien nie swart verbrand nie, is knapperig en neutmusig. U kan ook by die vleis tussen die ribbes, sowel as in die maag kies.
Eet 'n hele vis maak vir 'n oulike, bevredigende maaltyd. Dit mag nie lekker wees nie, maar dit is seker goed!