Hoe om die beste seeout karamel te maak

Dit is die beste seesout karamel! Die kombinasie van gladde, soet karamel en knapperige soutkristalle is heeltemal onweerstaanbaar. As jy nog nooit probeer het om 'n knippie soutvleis op jou karamel te maak nie, sal jy geskok wees oor hoeveel dit verander en verbeter hierdie klassieke lekkergoed.

Seesout het 'n mode-bestanddeel geword, en moet nie moeilik wees om in 'n goed gevulde kruidenierswinkel te vind nie. Ek hou daarvan om 'n sout te gebruik met delikate, flakende korrels, soos fleur de sel, want dit voeg 'n wonderlike tekstuur sowel as geur by. As jy nie seeout kan kry nie, kan jy 'n besprenkeling van 'n ander grootgraan sout, soos kosher sout, vervang. Moenie tafelsout vervang nie!

Vir die grootste kans op sukses, maak seker dat jy jou snoeptermometer toets en kalibreer voordat jy begin.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Berei 'n 9x9 pan deur dit met aluminiumfoelie te bedek en spuit die foelie met 'n nonstick-kookspuit.
  2. Kombineer die room en gekondenseerde melk in 'n klein kastrol, en plaas die kastrol op 'n branderset op die laagste hitte-instelling. Jy wil hê dat die melk en room warm moet wees, maar moenie dit kook nie.
  3. In 'n medium-groot kastrol kombineer die mieliesiroop, water en granulêre suiker oor medium hoë hitte. Roer die lekkergoed tot die suiker losmaak en afwaarts die kante van die pan afwerp met 'n deegborsel wat in water gedoop word om te voorkom dat suiker kristalle vorm.
  1. Voeg 'n snoeptermometer in en verminder die hitte tot medium. Laat die mengsel kook en kook totdat die termometer 250 F (121 C) grade lees.
  2. Voeg die gemengde botterbakkies en die warm melkroommengsel by. Die temperatuur moet ongeveer 30 grade daal. Gaan voort om die karamel te kook en roer voortdurend sodat die onderkant nie skroei nie. Kook dit totdat die termometer 244 F (117 C) lees, en die karamel is 'n pragtige donkerbruin goudbruin.
  3. Verwyder die pan uit die hitte en roer onmiddellik die vanielje en 1 teelepel sout. Gooi die karamel in die voorbereide pan en laat dit oornag by kamertemperatuur sit om vas te maak en 'n gladde, syagtige tekstuur te ontwikkel.
  4. As jy gereed is om die karamel te sny, lig die karamel uit die pan met die foelie as handvatsels. Spuit 'n groot mes met nonstick kook spuit. Sny die karameltjies vas en skep 1 "blokkies. Vee die lem uit en spuit as dit nodig is.
  5. As jy die karamelsvlakte wil bedien, strooi die toppe met die oorblywende seesout. As jy dit nie dadelik bedien nie, draai dit in vetpapier om hulle te help om hul vorm te behou.
  6. As jy dit met sjokolade wil bedek, smelt eers die sjokoladekoeklaag in die mikrogolfoond en roer elke 30 sekondes om oorverhitting te voorkom.
  7. Bedek 'n bakplaat met gewas papier of perkament. Gebruik doppies of 'n vurk om 'n karamel in die gesmelte laag te druk, hou dit dan oor die bak om die oortollige sjokolade te laat druppel. Skraap die bodem teen die lip van die bak en plaas dit op die voorbereide bakplaat. Terwyl die sjokolade nog nat is, strooi die bokant met 'n knippie seepsout.

Gaan voort met die res van die karamel totdat hulle almal met sjokolade bedek is. Verkoel die skinkbord kortliks om die sjokolade te stel. Vir die beste smaak en tekstuur, dien hierdie karamel by kamertemperatuur. Berg hulle in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot twee weke.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 247
Totale vet 13 g
Versadigde vet 8 g
Onversadigde Vet 4 g
cholesterol 24 mg
natrium 141 mg
koolhidrate 33 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 2 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)