Hoe om karamel te maak

01 van 10

Hoe om karamel te maak

Hierdie sagte karamels het 'n romerige, taai tekstuur wat in jou mond smelt en nooit by jou tande val nie. Hulle is 'n goeie verrassing en hulle maak 'n pragtige geskenk uit die kombuis.

Sien die Sagte Caramel-resep en voeg jou bestanddele bymekaar.

Jy benodig 'n 9x9 pan, uitgevoer met aluminiumfoelie en bespuit met 'n nonstick-kookspuit. Jy benodig ook twee kastrolle en 'n lekkergoedermeter.

02 van 10

Verhit die melk en room

Kombineer die room en die gekondenseerde melk in 'n klein kastrol, en plaas die kastrol op 'n branderset op die laagste hitte-instelling. Jy wil hê die melk en room moet warm wees sodat die karamel nie sal skei wanneer jy dit later byvoeg nie.

Kontroleer die room en melk af en toe om te verseker dat dit nie te warm raak nie. Jy wil nie hê dit moet kook nie.

03 van 10

Maak die Suikerstroop

In 'n medium-groot kastrol kombineer die mieliesiroop, water en granulêre suiker en plaas die kastrol oor medium hoë hitte. Roer die mengsel met 'n houtlepel totdat die suiker oplos.

04 van 10

Was aan die kant van die pan

Op verskeie punte in die karamelmaakproses sal jy die kante van die pan wil afwas. Wanneer suikerstowwe gekook word, is dit algemeen dat suiker kristalle op die sykant van die pan vorm, en as dit nie afgespoel word nie, kan dit veroorsaak dat jou lekkergoed onaangenaam korrelig is.

Om die kristalle te verwyder, nat 'n deegborsel en borsel die kante van die pan waar die suikerstroop borrel. Gaan voort om die kwas in skoon water te maak en was die kante van die pan totdat jy geen suiker kristalle sien nie. U kan hierdie proses 'n paar keer herhaal tydens die kook, indien nodig.

05 van 10

Bring die Candy tot 250 F

Voeg 'n snoeptermometer in die siroop in en verminder die hitte tot medium. Laat die mengsel kook en voortgaan om te kook, sonder om te roer, totdat die termometer 250 F. Jou snoep sal op hierdie punt 'n ligte goue kleur hê.

06 van 10

Voeg die melk by en gaan kook

Sodra die suikerstroop 250 F bereik, voeg die gemengde botterstukke en die warm melkroommengsel by. Die temperatuur moet ongeveer 30 grade daal.

Gaan voort om die karamel te kook en roer voortdurend sodat die onderkant nie skroei nie. Kook dit totdat die termometer 244 F lees, en die karamel is 'n pragtige donkerbruin goudbruin. Dit sal waarskynlik minstens 15 minute neem en miskien meer, afhangende van jou stoof en pan.

07 van 10

Giet die karamel in die pan

Sodra die karamel 244 F bereik, verwyder die kastrol uit die hitte en gooi die karamel onmiddellik in die voorbereide 9x9 pan. Moenie snoep uit die onderkant van die kastrol skraap nie.

Vir die beste resultate, laat die lekkergoed oornag sit om 'n gladde, syagtige tekstuur op te stel. Jy kan dit afkoel om die proses te bespoedig, maar die tekstuur kan in gevaar gestel word.

08 van 10

Sny die karamel in vierkante

As jy gereed is om die karamel te sny, lig die karamel uit die pan met die foelie as handvatsels. As jy swaar foelie gebruik het, kan jy die karamel sny terwyl dit in die foelie is (soos die foto toon).

As jy egter gereelde foelie gebruik het, sal die foelie saam met die karamel gesny word, en jy sal vierkantjies foelie moet afbreek van die bodem van elke karamelkoek. Om hierdie vervelige taak te vermy, plaas 'n stukkie gewas papier op die toonbank. Vou die boonste van die karamel op die worspapier en skop die foelielaag van die onderkant van die karamel af.

Spuit 'n groot mes met nonstick kook spuit. Sny die karameltjies vas en skep 1-duim vierkante. Vee die lem uit en spuit as dit nodig is.

09 van 10

Wikkel die karamel

Hierdie resep maak wonderlike sagte en taai karamel. As gevolg van hul tekstuur, sal die karamelkwartiere geleidelik versprei en hul vierkantige vorm verloor as dit nie gou toegedraai word nadat hulle gesny is nie. Om die vierkante te draai, sny klein 3-duim-kwadrate van gewapende papier (plastiek wrap werk ook goed) en plaas 'n karamelvierkant in die middel. Vou een kant oor die karamel, vou dan die teenoorgestelde kant. Draai die punte om die toedraai te verseker en herhaal met die oorblywende karamel.

10 van 10

Jou karamel is klaar

Jou karamel is nou klaar. As jy dit nie wikkel nie, kan jy dit in gesmelte sjokolade vir 'n dekadent behandel.

Hierdie karamels is ook uitstekend in enige gebakte goedere wat vir 'n sagte of 'n taai karamel as 'n bestanddeel vereis. Jy kan ook mikrogolf in 'n mikrogolf-veilige bak om hulle te versag, gebruik dan die gevolgde vloeibare karamel as 'n roomys of koek-topping.

Jou toegedraaide karamels kan tot twee weke in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur of in die yskas gestoor word.