Swartoog -ertjies met tamatiesous, of Carillas con Tomate , is 'n gewilde stoofpot in Spanje. Swartoogtjies is 'n peulvarkie met 'n kenmerkende swartvlek of "oog" in die middel van elkeen. Hierdie resep is 'n bewys dat lekker kos nie ingewikkeld hoef te wees nie. Carillas is lekker wanneer dit gesmmer word met Spaanse Chorizo-wors , knoffel, lourierblaar en tamatiesous.
Let wel: Mexikaanse of Karibiese spesies van Chorizo kan nie as plaasvervanger vir Spaanse Chorizo in Spaanse resepte gebruik word nie. As jy 'n plaasvervanger nodig het, probeer om Portugese Linguica-wors te gebruik, wat oor die algemeen baie soortgelyk aan Spaanse Chorizo is, en wyd beskikbaar in Amerikaanse supermarkte.
Wat jy benodig
- 1 pond swartoogtjies (droog)
- 1 resep
- sofrito
- 1/2 pond chorizo (gesny)
- 1
- lourierblaar
- Dash sout (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Skep swartoogtjies in 'n bak of 'n groot pot vir ten minste 4 uur, verkieslik oornag. Maak seker dat die watervlak minstens 3 sentimeter bokant die ertjies is.
- Dreineer die ertjies uit pot. Voeg water by ten minste 1 duim bo die ertjies. Voeg lourierblaar en gesnyde Spaanse Chorizo by. Plaas pot op brander op hoë hitte en kook tot kookpunt.
- Terwyl jy wag vir die water om te kook, maak die sofrito ( hier is 'n maklike resep ). Voeg sofrito by die pot en voeg sout by die smaak. Sodra ertjies kook, verminder tot medium hitte en prut tot erte sag is - ongeveer 1 uur. (As jy 'n drukkoker in plaas van 'n standaardpot gebruik, kook dit die ertjies op hoë druk vir 15 minute. Verwyder uit hitte en laat die druk natuurlik daal. Dit kan 10 tot 15 minute neem.)
- Bedien warm in bakkies. Bedien met Frans-stylbrood .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 316 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 33 mg |
| natrium | 890 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 18 g |