Venkel, ook bekend as suiwer anis, word meestal rou bedien, gewoonlik gesny, baie dun en gesny met 'n blink kleed as 'n slaai of by groen slaaie vir 'n bietjie ekstra crunch en ligte anysmaak. Om hierdie helder gloeilamp te rooster, versag sy kritiese natuur en maak dit smeltend sag. Dit bring ook sy inherente soetheid uit, dramaties versag die algehele sagte smaak, en gee dit lekker bruin, gekarameliseerde rande. Bedien met geroosterde vleis, gebraaide hoender , stoofpotjies of ander geroosterde groente .
Jy sal sien dat wat hier onder lê, soveel van 'n tegniek is, want dit is 'n resep. Die bedrae word doelbewus gelaat. Hoe gaan jy voort, is presies dieselfde, of jy nou een gloeilamp van venkel by hand of 10 het. Die enigste beperkinge is die grootte van jou oond en hoeveel mense jy moet voed!
Wat jy benodig
- 1-2 bolle van
- vinkel
- 1-2 eetlepels olyfolie (of klapperolie)
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Voorverhit 'n oond tot 375F. As jy ander dinge kook, weet jy dat alles in die reeks van 350F tot 425F goed is, hou net 'n oog op die venkel, aangesien die tydsberekening wissel.
- Sny die groen fronds uit die vinkel af (dit kan hulle weggooi of stoor as 'n garnering vir die geroosterde vinkel of voeg dit by slaaie vir 'n bietjie vinkel smaak), sowel as enige bruin deel van die bodem of op die kante. As die buitekant van die gloeilamp veral bruin of gemartel is, soos dit veral teen die einde van die vinkel seisoen kan gebeur, moet jy net die buitenste laag afvee en weggooi. Knip die skoon en gesnyde venkelbol in spiese of bytgrootte stukke. As jy nogal 'n jong vinkel het, sal die stingels ook lekker wees, en jy moet hulle ophoop en by die stapel voeg, maar weet dat ouer venkel stingels met hol, droë interieurs en minder smaak kan hê.
- Sit die venkel in 'n braaipan of bakpan of op 'n bakplaat. Droog die vinkelstukke met olyfolie en gooi om al die stukkies liggies maar eweredig met die olie te bedek. Strooi sout, bedek los met foelie of 'n deksel, en gooi dit vir 20 minute. Ontdek en bly rooster totdat die venkel sag en bruin is, ongeveer 20 minute. Dit kan langer neem, dit hang af van hoe vars die vinkel is.
Sit geroosterde vinkel warm of by kamertemperatuur. 'N Finse vars druip olijfolie is nie uit plek nie, en ook nie 'n maal of twee varsgemaalde swartpeper nie.
Meng dinge op:
- Voeg 'n eetlepel of so van botter by die pan sowat 10 minute voor die vinkel klaar is; laat dit in die pan smelt en gooi om die venkel met die gesmelte botter te bedek vir 'n ryker finale gereg.
- Gooi die gebraaide venkel met 'n klein handjie gekapte kruie voor die pietersielie, dille, kervel en tiemie is almal goeie keuses.
- Maak dit vrugtig deur wiggies of karbonades van geskilde peer by die vinkel vas te voeg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 192 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 271 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 3 g |