01 van 13
Die kuns van perfek gewalsde druifblare
Dolmades - Gevulde Druifblare - is 'n klassieke Griekse gereg. Behalwe dat die vulsel net reg is, word jy gekonfronteer met die uitdaging om die blare behoorlik te rol vir 'n visueel aantreklike finale produk. Volg hierdie stap-vir-stap aanwysings en jy sal op 'n kort tyd met die voordele vul.
02 van 13
Parboil die Druifblare
Parbole die druifblare vir drie tot vyf minute voor die begin. Sommige kokke slaan hierdie stap oor, maar parboiling maak die blare sagter, meer buigbaar en makliker om te rol.
03 van 13
Plaas die Druifblad op 'n plat oppervlak
Plaas 'n geperforeerde blaar op 'n plat oppervlak met die onderkant na bo en die stam na jou toe. Die blaar is aan die regte kant as jy verhoogde are kan sien. Die blink kant moet af wees.
04 van 13
Sny die Stam Met 'n Skerp Paring Mes
As die stam steeds op die blaar is, sny dit af met 'n skerp mes en gooi dit weg. Sommige kommersiële druifblare het reeds die stamme afgewerk en verwyder.
05 van 13
Jy kan die onderste twee afdelings oorvleuel
Oorvleueling van die onderste twee afdelings maak die rolproses makliker. Dit voeg 'n stap by, maar jy sal waarskynlik bly wees dat jy die tyd geneem het. Nadat jy die vulsel geplaas het, kan jy die onderkant as een laag vou. Anders kan jy elke stuk individueel vou.
06 van 13
Plaas 'n lepel vol vulling op die blad
Plaas tot twee eetlepels vulling op die onderste middelste gedeelte van die blaar naby aan waar die stam was. Presies hoeveel jy sal gebruik sal afhang van die grootte van die blaar. Die rys sal tydens koken uitbrei, dus wees versigtig om nie die pakkies te oorvul nie.
07 van 13
Vou die onderste regterkantste gedeelte oor die invul
Vou die onderste regter gedeelte van die blaar versigtig oor die vulsel na die middel.
08 van 13
Herhaal met die onderste linkerkant
Vou die onderste linker gedeelte van die blaar oor die vulsel na die middel.
09 van 13
Vou die linker afdeling in na die sentrum
Vou die linker gedeelte van die blaar versigtig in die rigting van die middel.10 van 13
Oorvleuel die regterkant van die blad na sentrum
Vou die regterkant van die blaar in die rigting van die middel wat die linkerkant oorvleuel.11 van 13
Begin versigtig na die top toe
Begin die blaar tot in die middelpunt van die middelpunt, en hou die vulling in 'n stywe hout gedruk. Dit is die moeilikste deel omdat jy die blaar kan skeur as jy te hard druk, maar nadat jy verby hierdie stap is, is jy redelik baie gratis.
12 van 13
Gaan voort met die Rolling Firmly na die top
Hou op tot bo-op totdat jy die oorblywende blaar gebruik het. Die eindresultaat moet veilig wees, maar nie te styf nie, aangesien die rys sal uitbrei terwyl dit gekook word. Maak seker dat dit 'n bietjie kamer het om te groei. Wanneer jy klaar is, steek die gerolde en gevulde blaar in jou handpalm en gee dit 'n sagte knyp.
13 van 13
'N Voltooide Druifbladrol - Baie geluk!
Plaas die gerolde druifblare in die pan met die naatkant af sodat hulle nie tydens die kook ontrafel nie.