Dolmades - Gevulde Druifblare - is 'n klassieke Griekse gereg. Behalwe dat die vulsel net reg is, word jy gekonfronteer met die uitdaging om die blare behoorlik te rol vir 'n visueel aantreklike finale produk. Volg hierdie stap-vir-stap aanwysings en jy sal op 'n kort tyd met die voordele vul.
02 van 13
Parboil die Druifblare
Scott Akerman / Flickr
Parbole die druifblare vir drie tot vyf minute voor die begin. Sommige kokke slaan hierdie stap oor, maar parboiling maak die blare sagter, meer buigbaar en makliker om te rol.
Plaas 'n geperforeerde blaar op 'n plat oppervlak met die onderkant na bo en die stam na jou toe. Die blaar is aan die regte kant as jy verhoogde are kan sien. Die blink kant moet af wees.
As die stam steeds op die blaar is, sny dit af met 'n skerp mes en gooi dit weg. Sommige kommersiële druifblare het reeds die stamme afgewerk en verwyder.
Oorvleueling van die onderste twee afdelings maak die rolproses makliker. Dit voeg 'n stap by, maar jy sal waarskynlik bly wees dat jy die tyd geneem het. Nadat jy die vulsel geplaas het, kan jy die onderkant as een laag vou. Anders kan jy elke stuk individueel vou.
Plaas tot twee eetlepels vulling op die onderste middelste gedeelte van die blaar naby aan waar die stam was. Presies hoeveel jy sal gebruik sal afhang van die grootte van die blaar. Die rys sal tydens koken uitbrei, dus wees versigtig om nie die pakkies te oorvul nie.
07 van 13
Vou die onderste regterkantste gedeelte oor die invul
Begin die blaar tot in die middelpunt van die middelpunt, en hou die vulling in 'n stywe hout gedruk. Dit is die moeilikste deel omdat jy die blaar kan skeur as jy te hard druk, maar nadat jy verby hierdie stap is, is jy redelik baie gratis.
Hou op tot bo-op totdat jy die oorblywende blaar gebruik het. Die eindresultaat moet veilig wees, maar nie te styf nie, aangesien die rys sal uitbrei terwyl dit gekook word. Maak seker dat dit 'n bietjie kamer het om te groei. Wanneer jy klaar is, steek die gerolde en gevulde blaar in jou handpalm en gee dit 'n sagte knyp.