Die herfsboer se mark bars met pampoene en elke soort squash. Botterskorsie , of dit is mini-weergawe, heuningmoer, is soet en sag. Soos met die meeste groente, bring rooster 'n diepte van geur en verhoog die natuurlike soetheid. En as gevolg van die hoë suikerinhoud van die pampoen, pare dit perfek met 'n speserye-mengsel soos za'atar en die aardse hartige note van tahini-sous .
Kikkererwortels is 'n goeie proteïenbron vir hierdie groenteskotel en rooster dit vir hulle 'n crunch en voeg belangstelling in vir die romerige tekstuur van die gekookte squash. Gereelde tahini-sous is ideaal vir hierdie gereg, maar hierdie Griekse yoghurt-weergawe is ekstra romerig en maak 'n uitstekende kleed vir die baba-spinasieblare wat 'n vars element by hierdie geroosterde skottel voeg. U kan ook die botterskorsie en geroosterde kikkererwors oor 'n rysbed bedien as meer van 'n vegetariese voorganger.
Wat jy benodig
- 1 mini-botterskorsie, ook bekend as honeynut squash (jy kan ook 'n halwe groot een gebruik)
- 2 eetlepels olyfolie, verdeel
- 1 koppie kekerertjies (ingemaakte is fyn), gespoel en gedreineer
- 1/4 koppie Griekse yoghurt tahini sous (resep volg)
- 1 teelepel za'atar speserye
- Sout na smaak
- Vir die Griekse Yoghurt Tahini Sous:
- 1 knoffelhuisies, geskil
- 3 eetlepels sesam pasta
- 1/4 koppie Griekse styl jogurt
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 3 eetlepels water
- Sout en swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
Verhit die oond tot 400 grade.
Verdeel die pampoen half in lengte en sny die sade uit. Vryf met 1 eetlepel olyfolie, plaas op 'n bakplaat wat uitgevoer word met perkamentpapier en braai vir 45 minute of tot die pampoen sag is.
Gooi die kekerertjies met die oorblywende eetlepel olyfolie. Voeg die keker-ertjies by die bakplaat vir die oorblywende 20 minute wanneer die pampoen vir 25 minute gekook word.
Maak die tahini sous deur die knoffelhuisies, sesamepasta, Griekse jogurt, suurlemoensap en water by 'n klein voedselverwerker by te voeg. Puree tot heeltemal glad en geur met sout en swartpeper na smaak. As jy die kleedjie effens dunner wil hê, moet jy water, 1 teelepel op 'n slag, byvoeg totdat jy die gewenste konsekwentheid het.
Let daarop dat jy jou klaar tahini-sous in 'n bedekte kruik vir ongeveer 4 dae in die yskas kan stoor, maar dit sal verdik soos dit staan. Om dit uit te dompel, voeg 'n bietjie water en suurlemoensap by en kyk weer na die speserye om dit te kry waar jy dit wil hê.
Sit elke helfte van die gebraaide squash saam met die helfte van die kekerertjies. Sprinkel die Za'atar en drup op die Griekse Yoghurt-Tahini-sous. Bedien oor 'n bed van baba-spinasie of gekookte rys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 688 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 6 mg |
| natrium | 1,139 mg |
| koolhidrate | 81 g |
| Dieetvesel | 14 g |
| proteïen | 27 g |