Daar is twee sleutels vir hierdie lekker eiergereg: gebruik eers die groen dele van die preie en kook dit lank genoeg om hulle sag te maak, en tweedens met baie vars, lewendige springkruie. Enige enkele kruie is goed, natuurlik, maar 'n mengsel van kervel, dille, 'n bietjie kruisement en pietersielie is my gunsteling.
Bedien hierdie frittata vir brunch met 'n kant van spek en 'n paar vars gebak of as 'n eenvoudige aandete met 'n groen slaai en knapperige brood. Die beste van alles, jy kan dit vooraf kook en dit by kamertemperatuur bedien. Dit maak dit ideaal vir 'n brunchbuffet (het iemand anders "Paasbrunch" gedink?) Of 'n besige aand met verskillende aandete.
Wat jy benodig
- 2 klein
- preie
- 2 eetlepels botter
- 1 teelepel fyn seeout (verdeel)
- 1 groot aartappel
- 8
- eiers
- 1/2 koppie gekapte lentekruie ('n mengsel van kruisement, dille en pietersielie is veral lekker)
Hoe om dit te maak
- Sny die preie, sny dit in die helfte van die lengte, en skyfies. Gaan voort en gebruik die donkerder groen dele solank dit nie uitgedroog word nie. Sit die preie in 'n verkoeler en spoel onder koue lopende water om enige vuil of grit te verwyder.
- In 'n groot braaipan oor medium hitte smelt die botter. Voeg die prei by, insluitend enige water wat aan hulle vasklou, en voeg 1/2 teelepel sout by. Kook, bedek, roer nou en dan, totdat die preie baie sag is, 20 tot 30 minute.
- Skakel die aartappel nou in 'n medium kastrol, bedek dit met water en die oorblywende 1/2 teelepel sout. Kook oor hoë hitte. Pas die hitte aan om 'n bestendige gesond te hou en kook tot die aartappel net sag is, sowat 5 minute. Dreineer en spoel met koue water af om af te koel. Werk in 'n klein handvol op 'n slag, druk die aartappel droog.
- Sit die eiers in 'n groot bak en klits totdat dit heeltemal gemeng is. Voeg die aartappels, preie en kruie by. Roer om te kombineer.
- Verhit 'n oondvrye 10-sentriese pan oor medium hoë hitte. Bedek met spuitolie. Giet in die frittata-mengsel met 'n lepel of spatel om selfs die bokant uit te druk. Kook vir 'n paar minute totdat die rande vasgestel is. Verminder die hitte tot laag en kook totdat die frittata ingestel is, behalwe net in die middel.
- Verhit 'n braaikuiken en steek die pan onderkant. Kook tot die bokant van die frittata gesit is en begin bruin.
- Draai die frittata uit op 'n bedienbord. Laat dit effens afkoel, sny en warm of by kamertemperatuur dien. (Oorblyfsels is mooi, ook goed koud!).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 200 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 288 mg |
| natrium | 509 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 11 g |