Salam de Biscuiti , of ongebakte koekies wat lyk soos snye salami, is gewild op Kersfees tyd in Roemenië en elders in Europa, veral Italië, Duitsland en Hongarye wie se kombuis Roemeense kos beïnvloed het.
In wese is dit 'n kombinasie van kakao poeier, botter, suiker, rum uittreksel, of ander regte drank, verkrummelde koekies, en gewoonlik Turkse verrukking. Sommige resepte noem heel eiers of eiergele, maar omdat hierdie koekie nie gebak word nie, maak seker dat gepasteuriseerde eiers gebruik word. Die mengsel word in 'n logvorm gevorm, afgekoel, en dan gesny en bedien. Daar is baie variasies van hierdie resep, en hier is my gunsteling.
Wat jy benodig
- 4 eetlepels melk
- 7 ounies / 200 g Turkse verrukking (gekap)
- 3 eetlepels onversoete kakao
- 14 ounces / 400 g botterkoekies (soos petite beurre, gebreek in baie growwe krummels)
- 10,5 gram / 300 g okkerneute (geroosterd en gekap as dit koel is)
- 2 teelepels rum uittreksel (of 1 skoot donker rum)
- 5,29 ounces / 150 g botter (versag)
- 6 eetlepels suiker (poeiermelk)
- 2 groot eiers (gepasteuriseerde, geskei)
- 7 ounces / 200 g suur kersies (gedreineer en grof gekap)
Hoe om dit te maak
- In 'n groot kastrol, hitte melk met Turkse verrukking totdat snoep begin smelt en verminder in grootte. Verwyder uit die hitte.
- Voeg 1/2 van die kakao by die kastrol, 1/2 van die koekies, 1/2 van die okkerneute en die helfte van die rum. Meng deeglik en sit eenkant.
- In 'n aparte bak meng die gemmerde botter met 5 eetlepels suiker en 2 eiergele. Voeg dit by die bestanddele in die kastrol en meng deeglik.
- Voeg die res van die rum, kakao, koekies, okkerneute en die grofgekapte suur kersies by. Klits die eierwitte totdat hulle stywe pieke vorm en meng in die mengsel.
- Sprinkel die oorblywende 1 eetlepel biefstuk suiker en gekerfde klapper op 'n groot stuk plastiek wrap. Sit die deeg in die middel en rol dit in die plastiekwrap, vorm dit in die vorm van 'n salami. Draai styf en verkoel 6 tot 7 uur. Verwyder plastiek wrap en sny in 1/2 "snye wanneer dit gereed is om te dien.