01 van 09
Vinnige en maklike tuisgemaakte suurkool
Om 'n tuisgemaakte gegiste rou vegan-suurkool te maak, kan baie vinniger en makliker wees as wat dit mag lyk. Hier is hoe om dit te maak, stap vir stap en met prente.
Alhoewel jy dit vir weke kan laat sit en gaar, is tuisgemaakte suurkool gewoonlik binne 4 tot 7 dae gereed. Hoe langer dit fermente, of kulture, hoe meer gesonde probiotiese ondersteuning bied dit jou spysverteringstelsel.
Alhoewel daar baie maniere is om hierdie resep te kompliseer, hou ek dit op die minimale bestanddele om te wys hoe maklik dit is. Gekultiveerde voedselhulpmiddels in vertering, asook vriendelike-bakteriese ondersteuning vir jou ingewande. Dit is veral goed in die winter as ons geneig is om minder produkte te eet, en is veral voordelig vir vegetariërs, vegane en enigiemand wat 'n rou vegan dieet volg .
As jy graag gefermenteerde kosse by die huis wil maak, wil jy dalk ook my gids raadpleeg vir hoe om jou eie tuisgemaakte Koreaanse kimchi te maak .
02 van 09
Bestanddele - Alles wat jy nodig het om vinnige en maklike suurkool te maak
Eerstens moet jy die baie min dinge versamel wat jy nodig het om 'n pragtige rou vegan- suurkool af te trek.
Hier gebruik ek beide groen en perskool, wat lei tot 'n pienk pers, gestreepte suurkool. Die proses is dieselfde, ongeag hoeveel kool jy gebruik. Jy kan soveel gebruik as wat jy in jou beste keramiek of glasbak het.
Ek het sowat 'n halwe kop van elke kool (of een hele kop kool) gebruik en dit het 1 liter soutkool afgewerk.
Wat jy nodig het:
- 1 kop groen of perskool of 1/2 kop van elk
- Seeout - ongeveer 2 eetlepels
- 'N mes en sny raad
- 2 Glas- of Keramiekbakke wat binne-in mekaar pas (gesteriliseer in kookwater of skottelgoedwasser)
03 van 09
Sny die kool skyfies
Verwyder die buitenste blare van die kool en behou dit later.
Jy wil die kool so dun as moontlik sny. Baie mense verkies om 'n voedselverwerker, mandolien of ander sny toestelle te gebruik om baie dun, skyfies te bereik. Ek het gevind dat 'n goeie skerp mes 'n goeie werk doen.
04 van 09
Laag en Sout die Koolskywe
As jy die kool kap, begin lae in jou keramiek of glasbak en plaas dit met die seesout. Die sout trek die water uit die kool wat die pekel skep wat die suurkool sal gebruik om homself te kweek. As jy albei kleure van kool gebruik, sal jy groen en pers lae wil afwissel. Sprinkel elke laag mildelik met die sout.
05 van 09
Druk die kool neer en bedek met die blare
Om die kweekproses te begin, moet jy die kool so veel as moontlik in die bak afdruk. Spandeer 'n paar minute om dit net met jou vingers te druk. Dit trek die water uit. Reël dan die hele blare van kool bo-oor en maak seker dit is heeltemal bedek. As jy dit nodig het, kan jy 'n paar plastiek wrap gebruik om dit heeltemal te bedek.
06 van 09
Weeg die Kool af
Jy moet 'n bietjie gewig op die kool sit om die water uit te trek en die fermenteringsproses te laat plaasvind. Gebruik die tweede keramiek of glasbak om bo-op die koolblare te sit en voeg 'n gewig daaraan, soos 'n swaar groente of selfs 'n rots.
Alternatiewelik kan jy dit afweeg met 'n ritssluit-sak vol soutwater. Om die water in die sak sout te maak, verhoed dat die projek bederf as die sak lek.
07 van 09
Gaan voort om die Kool oor die eerste 24 uur te druk
Oor die eerste 24 uur, kyk die soutkool 3 tot 4 keer en druk dit af om seker te maak dat die watervlak tot net bo die kool styg. Andersins gaan die eksperiment sleg.
As daar na die 24 uur nie genoeg water is om die kool heeltemal te bedek nie, meng 1 teelepel seepsout met 1 koppie water en gebruik net genoeg van hierdie pekel om die waterlyn net bokant die vlak van die kool in te vul.
08 van 09
Gaan Saurkool vir gereedheid
Afhangende van die temperatuur van jou kombuis, humiditeit van jou klimaat en baie ander geheimsinnige faktore, sal die suurkool elke dag van 3 dae na 'n week of meer neem om te fermenteer en daardie smaaklike smaak bereik.
Kontroleer dit een keer per dag om te sien hoe dit saamkom. Jy kan dit toelaat om voort te gaan met fermentering, selfs nadat dit die klassieke geur bereik, maar die eerste paar keer wat jy eksperimenteer, kan jy dalk ophou terwyl jy voorlê om die lot te verwoes en jouself te ontmoedig.
Moenie ook deur die aroma afgegooi word nie! Die funky, swaellike reuk beteken dat fermentasie plaasvind, jy beweeg in die regte rigting! Jy sal ook sien dat 'n grysvorm oor die heel boonste vorm sal vorm. Dit is normaal en redelik skadeloos, maar probeer die meeste daarvan verwyder voordat jy eet.
09 van 09
Pak die Saadkool
Nadat jy die boonste muflaag verwyder het, sal jy die klaar soutkool in die yskas wil sit. Jy kan ook die bak waarin dit is, bedek, of dit oorplaas na 'n ander digte verseëlde glashouer. Dit sal vir maande in die yskas bly. Geniet jou tuisgemaakte suurkool as 'n bykos, op veganiese toebroodjies , in slaaie of as 'n hapje.
In die toekoms kan tuisgemaakte suurkoolspanwerk, 'n bietjie van jou tuisgemaakte suurkool gebruik word, met die vars kool in Stap 3 geroer word nadat dit met die sout besprinkel. Dit sal as 'n voorgereg vir die fermentasieproses optree en dinge vinniger beweeg.
As jy graag gegiste kos by die huis wil hê, wil jy dalk ook my gids raadpleeg vir hoe om jou eie tuisgemaakte Koreaanse kim chi te maak .