Maak eers jou bestanddele bymekaar. Om die meringue te maak, benodig jy twee eierwitte by kamertemperatuur, 1/4 tsp room van tartaar, en 1/2 koppie gegranuleerde suiker. Ek verkies superfyn suiker, aangesien dit vinnig oplos en nie 'n korrel tekstuur produseer nie. As jy nie suiwer suiker het nie, kan jy gereelde suiker in 'n blender plaas en dit ongeveer 20 sekondes verwerk om suiker te skep.
Benewens die bestanddele vir die meringue, benodig jy 1/4 koppie wit sjokolade of lekkergoed, 1/4 koppie kakaopoeier, 'n elektriese menger met 'n klitsbeslag, twee bakplate wat met perkamentpapier bedek is en 'n deegpak met 'n koppelaar of 'n 1/2-inch ronde punt.
02 van 10
Voeg die room van Tartar by die eierwitte
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer aan About.com, Inc.
Plaas kamertemperatuur eierwitte in die bak van 'n elektriese menger met 'n klitsbeslag. Dit is belangrik dat die bak en klits beide baie skoon is, sodat die eierwitte behoorlik klop.
Begin die proteïen op medium spoed. Sodra hulle baie skuimig is, stop die menger en voeg die room van tartaar by. Begin die menger weer en gaan voort om die eierwitte te klop. As jy die room van die tartaar bymekaar voeg terwyl die menger loop, kan dit dalk aan die kante van die menger gespat word en sal dit nie behoorlik opgeneem word nie, wat moontlik 'n slegte smaak of tekstuur op jou meringue kan veroorsaak .
03 van 10
Stadig Reën in die Suiker
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer aan About.com, Inc. Sodra die eierwitte sagte pieke vorm, verhoog die spoed te hoog en voeg die suiker geleidelik, 'n bietjie op 'n slag. Klop die blankes totdat hulle baie blink is en styf pieke hou, maar is nie droog of krummelagtig nie.
04 van 10
Berei voor om die Meringue te pyp
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer aan About.com, Inc.
Die eierwitte moet nou behoorlik glans en styf wees, soos in die boonste foto. Nou is jy gereed om jou sampioene stingels en pette uit te pyp. Skep die voltooide meringue in 'n groot tertakkie met 'n 1/2-inch ronde punt, of die oop punt van 'n koppelaar. Dit maak nie saak wat jy gebruik nie, jy benodig net die deksak om 'n groot ronde opening te hê.
05 van 10
Pyp die Mushroom Caps
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer aan About.com, Inc.
Pyp eers die sampioenkappe op 'n bakplaat bedek met perkamentpapier. Hou die deksak teen 'n 90 grade hoek ongeveer 1/2 duim van die perkamentpapier. Gebruik ferm en gelyke druk, druk 'n ronde marmer skyfie ongeveer 2 duim in deursnee en 1 duim hoog. (Topfoto) Hou op om te knyp, draai dan die sak en lig dit uit die meringue om 'n skoon "breek" van die pet te kry. Herhaal gereeld op die bakplaat totdat jy ongeveer 2 dosyn sampioene het.
Jy kan gladde boontjies van jou sampioene vryf deur jou wysvinger nat te maak en dit liggies aan die kappies te laat loop. (Onderste foto).
06 van 10
Vorm die sampioenstamme
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer aan About.com, Inc.
Plaas die sak loodreg weer oor 1/2-duim van 'n tweede bakplaat bedek met perkamentpapier. Begin om die sak te druk om 'n 1-duim-ronde basis te vorm. Hou aan om te knyp soos jy stadig en eweredig die sak trek en 'n krappende stam ongeveer 1,5 sentimeter lank vorm. Probeer om die stamme so reguit en vertikaal moontlik te hou. Gebruik al die oorblywende meringue om soveel as moontlik stingels te pyp. Sommige stingels skuif altyd en val in, sodat jy altyd ekstras moet maak.
Bak die meringues vir sowat 90 minute by 200 grade, draai hulle halfpad deur die kooktyd om selfs kook te verseker. Die meringue moet hard en droog wees, en jy moet dit maklik uit die perkament kan lig. Sodra die meringues klaar is, skakel die oond af en laat hulle vir 'n paar uur of oornag in die oond sit.
07 van 10
Maak 'n gat in die Mushroom Caps
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer aan About.com, Inc.
Sodra die meringue gebak en heeltemal koel is, gebruik 'n tandestokkie om 'n klein gaatjie in die bodem van 'n sampioenpet te sny. Poes die tandestokkie in die middel van die onderkant van die pet en draai dit 'n paar keer om die grootte van die gaatjie te vergroot. Jy wil hê dat die gaatjie groot genoeg is om die punt van die sampioenstam te pas, maar nie groot genoeg om die dop te laat val of af te val nie.
08 van 10
Plak die sampioene saam met sjokolade
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer aan About.com, Inc. Smelt die wit sjokolade in 'n klein bak in die mikrogolfoond en roer elke 30 sekondes om oorverhitting te voorkom. Doop die boonste kwart-duim van 'n stingel in die wit sjokolade en steek die sjokolade-bedekte stingel in die gat van die sampioenpet. Plaas die sampioen op 'n bakplaat om te sit en herhaal met die oorblywende pette en stingels.
09 van 10
Stamp die sampioene met kakaopoeier
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer aan About.com, Inc.
Sit die kakao poeier in 'n sifter en smeer kakao liggies oor die bolaadstoppies vir 'n realistiese voorkoms.
10 van 10
Stoor en geniet jou sampioene
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer aan About.com, Inc.
Jou sampioene is nou klaar! Sampioene kan tot 'n maand in 'n lugdigte houer in 'n koel droë kamer gestoor word. Hulle word tradisioneel gebruik om buche de Noel rondom Kersfees te versier, maar hulle kan ook 'n grillige aanraking gee aan enige gebakte goed. (En natuurlik, hulle smaak goed op hul eie!)
Let daarop dat humiditeit die sampioen sag kan maak en ineenstort. Moet dit nie op 'n koek of in 'n verkoelde omgewing plaas voordat dit dadelik voor die bediening plaasvind nie.