Hierdie wonderlike Cranberry-onderstebo-koek is 'n goeie manier om die seisoen te vier! Die tartaar bosbessies en bruinsuikermengsel op die soetkoek is die perfekte smaakkombinasie. Voeg hierdie indrukwekkende koek by jou Thanksgiving of Kersfees-toetskoslys om die vakansiefeeste in styl regtig af te sluit.
Sit die koek warm of by kamertemperatuur met vars geklopte room .
Wat jy benodig
- 2 groot eiers
- 3/4 koppie bruinsuiker (verpak)
- 4 eetlepels botter
- 2 1/4 koppies bosbessies (ongeveer 8 ounces, vars of bevrore en ontdooi)
- 1 oranje (sint en sap, verdeel)
- 1 1/2 koppies all-purpose flour (6 3/4 ounces)
- 2 teelepels bakpoeier (verkieslik aluminiumvrye)
- 1/4 teelepel sout
- 1/2 koppie botter (kamertemperatuur, 1 stok)
- 1 koppie gegranuleerde suiker
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1/2 koppie melk
- 1/4 teelepel room van tartaar
Hoe om dit te maak
- Skei die eiers. Sit die eierwitte in 'n klein vlekvrye staal of glasmengbak en sit eenkant. Plaas die eiergele in 'n klein bak of koppie en sit eenkant.
- Voorverhit die oond tot 350 F.
- Kombineer die bruinsuiker en botter in 'n ronde koekpan van 9 cm (nie springvorm nie) en plaas dit in die oond. Wanneer die botter gesmelt het, roer dit en kook vir 5 minute, of tot oorbellen. Verwyder die pan uit die oond en sit dit op 'n rek.
- Gooi die bosbessies saam met die lemoensap in 'n bak. Sprinkel die bosbessies oor die bruinsuiker en bottermengsel.
- In 'n medium bak kombineer die meel, bakpoeier en sout; roer om deeglik te meng. Tersyde gestel.
- In 'n mengbak met 'n elektriese menger, klits die gesnyde suiker met die 1/2 koppie botter vir ongeveer 4 minute, of tot lig en pluizig. Voeg die eiergele, een op 'n slag, goed na elke toevoeging. Voeg die vanielje en lemoenskil by.
- Voeg ongeveer 'n derde van die meelmengsel by die geroomde mengsel en klop op lae spoed totdat dit gemeng word. Klop die helfte van die melk in. Voeg nog 'n derde van die meel by en meng goed. Klop die oorblywende melk in en klop dan in die oorblywende meelmengsel. Klits tot goed gemeng.
- Klits die eierwitte met die room van tartaar of suurlemoensap tot die sagte pieke vorm.
- Vou die eierwitte in die beslag.
- Sprei die beslag eweredig oor die cranberry laag.
- Bak die koek 35 tot 45 minute lank, of tot 'n tandestokkie wat in die middel van die koek geplaas is, skoon uitkom.
- Koel die koek vir 15 minute in die pan op 'n rak en draai dit dan versigtig na 'n koekplaat.
Wenke en Variasies
- Vervang die room van tartar met 1/2 teelepel suurlemoensap.
- Kook enige oorblywende koek vir tot 3 dae. As jy nie 'n bedekte koekplaat het nie, stok 'n paar tandestokkies in die koek en bedek dan die koek met foelie. Die tandestokkies hou die foelie van die klewerige bosbessie-toppe af.
- As die bosbessies gevries word, haal hulle ongeveer 20 minute uit die vrieskas voordat jy die koek beplan.
- Eiers is baie makliker om te skei wanneer hulle koud is, so skei hulle en laat hulle staan totdat hulle kamertemperatuur bereik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 405 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 131 mg |
| natrium | 423 mg |
| koolhidrate | 53 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 6 g |