Pesto, gemaak met basiliekruid wat reg uit die tuin gepluk is, is een van die grootste plesier van die somer. Die beste van alles, dit is ongelooflik maklik om te maak, en jy kan dit op baie meer maniere gebruik as net as 'n pasta sous. In my huishouding gebruik ons pesto as 'n verspreiding op toebroodjies, wat op geroosterde Franse brood geproduseer word vir 'n voorgereg, of op gegrilde of gesoute hoender of vis.
Om pesto te maak is baie maklik as jy 'n voedselverwerker het. Sodra jy leer hoe om hierdie klassieke basiliekruid te maak, probeer om verskillende soorte neute, of selfs ander kruie, soos pietersielie of koriander, te vervang. Jy sal vinnig vir jouself ontdek hoe maklik dit is om 'n skoot vetgedrag aan baie geregte te voeg.
Om my klassieke basiliekruid te maak, sal jy nodig hê:
1 klein knoffelhuisies, gemaal
1/3 koppie pynappels, liggies geroosterd
1 1/4 koppies vars basiliekruidblare (verpak)
1/4 koppie ekstra olyfolie
1 eetlepel botter, versag (opsioneel)
1 koppie (2 ounces) parmesaan kaas, gerasper
Sout en varsgemaalde swartpeper
Begin deur die pynappels en knoffel in die werkbak van 'n voedselverwerker te plaas, en puls 'n paar keer totdat die neute in klein stukke gemaal word.
Aangesien pesto so dik en pasteitjies is, is dit 'n maklike manier om dit met pasta te kombineer sodat dit heeltemal afwerk. In die foto gebruik ek tuisgemaakte fettuccini gemaak met 'n pasta-maker.
Na pasta in kokend water te kook, dreineer die pasta (spoel nie) of verwyder dit met 'n paar tang nie. Terwyl dit nog warm is, plaas dit in 'n groot bak. Voeg 'n paar poppies pesto by en gebruik 'n lepel of 'n paar tang om die pasta en pesto saam te gooi sodat die pesto smelt en die pasta heeltemal bedek.
Vir 'n pasta gereg wat tradisioneel is in Ligurië, die geboorteplek van pesto, kan jy 'n paar groenboontjies kook en gekapte witblaartappels in die pasta-water gooi en dit met die pasta gooi.
Vir die resep vir Basil Pesto en 'n foto van die voltooide gereg, klik hier.