Authentieke Mexicaanse Sjokolade Caliente is troosend, soos warm sjokolade moet wees, maar dit is ook onverwags verfrissend. Die hoofbestanddeel is minder intens as die donker sjokolade wat dikwels in ander weergawes van hierdie drank gebruik word, en die kaneel is niks minder as stimulerend nie.
In Mexiko word warm sjokolade meestal voorberei met tablette van rustieke chocolate de mesa, "tafel sjokolade", wat maklik by die Mexikaanse kruidenierswinkels en selfs groot supermarkte gevind kan word. Die twee mees algemene handelsmerke is Ibarra (gemaak deur 'n maatskappy in Jalisco, Mexiko) en Abuelita ('n Nestle-produk). Hierdie tablette bevat natuurlik kakao pasta, maar ook suiker en kaneel.
Wat jy benodig
- 2 tabelle Mexikaanse tafelschokolade (ongeveer 3 gram / 90 gram elk)
- 4 koppies (1 liter) melk
Hoe om dit te maak
Die sjablonen van chocolate de mesa word gewoonlik verdeel in 6 tot 8 wiggen. Plaas elke tablet op 'n snyplank en sny dit met 'n skerp mes om die stuk in hierdie wiggies te verdeel. Moenie bekommerd wees as hulle nie perfek sny nie - ons gaan die sjokolade in elk geval oplos !
Plaas die melk in 'n kastrol oor medium hitte. Sodra die eerste klein borrels in die melk begin verskyn het, voeg die sjokolade wyfies by en bly verhit, roer stadig maar gedurig totdat die sjokolade gesmelt het. Moenie die melk kook nie; As dit lyk of dit begin kook, neem die pan die hitte vir 'n paar minute, hou aan om te roer, draai dan die brander effens en draai die pan terug na die hitte.
- Drink jou warm sjokolade as-of plaas in 'n blender, half op 'n slag, en meng die mengsel versigtig tot die verlangde mate van skuimigheid bereik is.
- Gooi jou warm sjokolade in rustieke kleibekers en geniet!
Let asseblief daarop dat, ongeag hoe goed jou melk en sjokolade gemeng word, sal sommige vaste stowwe binne-in die beker sit as die drank geniet word; Dit het te make met die aard van die bestanddele, en dit is normaal. Om hierdie rede is dit 'n goeie idee om 'n blikkie kaneel of 'n teelepel met elke porsie te verskaf sodat elke drinker die drank kan roer soos dit gaan.
Notas oor Mexikaanse Warm Sjokolade
In Mexiko het 'n goeie beker warm sjokolade lekker espuma , of skuim, bo-op. Tradisioneel word dit met 'n molinillo geskep . Dit word dikwels baie mooi gemaak en is so dekoratief soos wat dit nuttig is. Die molinillo word in die warm sjokolade geplaas, óf terwyl die vloeistof nog in die pan is of nadat dit reeds in 'n koppie gegooi is; die kok vat dan die handvatsel tussen die handpalms en maak die molinillo vinnig heen en weer in die vloeistof totdat die gewenste hoeveelheid skuim geproduseer word. Dit kan 'n paar minute neem om baie skuim te skep; geduld en volharding is die sleutel.
As jy nie 'n amptelike molinillo het nie, probeer dieselfde tegniek met 'n draadklits, of gaan alles modern en gebruik 'n draagbare elektriese mengsel of 'n onderdompeling. As jy 'n outentieke metode verkies wat selfs ouer as die molinillo is, probeer om die drankie heen en weer tussen twee bakkies of kruikies te giet totdat die espuma vorm.
Alhoewel Abuelita en Ibarra die alomteenwoordige handelsmerke van chocolate de mesa is, is hulle ver van die enigste wat bestaan. As jy toegang het tot ander handelsmerke en / of artisanale sjokoladeprodukte, kan jy dit ten alle koste gebruik. Probeer verskillende soorte sjokolade vir verskillende geleenthede, of vestig op net een gunsteling. Voel avontuurlustig? Jy kan selfs jou eie versnit maak.
Vir die antieke Mayans en Aztecs was warm sjokolade 'n drankie wat net deur diegene aan die bokant van die sosiale piramide verbruik word, aangesien kakaobone ook as 'n soort geldeenheid gebruik word. Die samesmelting wat die elite verbruik het, was egter net effens soortgelyk aan die een wat ons vandag sluk, aangesien nie suiker of melkprodukte dit op die Amerikaanse vasteland gemaak het nie en dit is nie in die warm sjokolade-drank gebruik nie.
Deesdae neem mense in Mexiko dikwels deel van hierdie gemaklike drank vir ontbyt of 'n laat aandete elke dag van die week, asook tydens die Christelike tyd (soos die Posadas vieringe ) en vir spesiale geleenthede soos Day of the Dead . Dit word dikwels bedien met lekker soetbrood of basiese witbrood (soos bolillos ), wat in die warm vloeistof gedompel word.
Jy kan beslis jou warm sjokolade bedien in fyn teacups of moderne bekers, maar hierdie drank voel die meeste tuis in jarros- rustieke, outydse kleibekers. Mexikaanse warm sjokolade is 'n relatief ongesofistikeerde, huislike drankie, nie 'n fyn drank wat jy in 'n lekker tee-winkel of hoë-end-chocolatier sal vind nie. Chocolate de Mesa is geneig om 'n bietjie korrel te wees, selfs nadat dit in warm melk of water opgelos is en dit is deel van die ervaring. As jy 'n dik, romerige, donker sjokolade-dekadensie verwag, is jy seker teleurgesteld, want dit is nie waaroor Mexikaanse warm sjokolade gaan nie. 'N koppie outentieke sjokolade caliente is so gewone en troos-en so liefdevol gemaak-as 'n hand-gebreide afghan.
Variasies op Mexikaanse Warm Sjokolade
Sure, jy kan altyd Marshmallows byvoeg, maar hoekom doen jy niks nuuts nie? Oorweeg om jou beker van troos op een of meer van die volgende wyses te verander:
Probeer om jou warm sjokolade met water te maak, in plaas van melk. Dit is hoe die voor-Spaanse Meksikane dit gedoen het, aangesien hulle nie koeie gehad het nie en dus geen toegang tot suiwelprodukte gehad het nie. Sjokolade caliente gemaak met water sal beslis 'n meer uitgesproke kakao-smaak hê.
Nie moedig genoeg om warm sjokolade met water te maak nie? Gebruik die helfte van die water en die helfte van melk, of skuim melk. Dit is alles goed en wel!
As jy 'n selfs soeter drank verkies, eksperimenteer met verskillende soetmiddels . Wit suiker is goed, maar 'n bietjie bruinsuiker, piloncillo of selfs heuning sal meer lae belangstelling voeg.
Dit blyk dat vanielje net so Mexikaans as kakao is, so jy sal steeds outentieke wees as jy 'n klein hoeveelheid goeie Mexikaanse Vanille-uittreksel by jou sjokolade voeg. Begin met net twee druppels, smaak dan totdat die verlangde graad van vanille-smaak bereik is.
Spit dit op. Gebruik 'n knippie naeltjies, neutmuskaat of allspice in jou warm sjokolade - óf bykomend tot die kaneel of in plaas daarvan.
Maak jou sjokolade 'n bietjie "warmer" deur ' n bietjie poeieragtige chilipeper in die mengsel in te sluit - nie chili poeier (wat komyn en ander geure daarin bevat nie, en dit word gebruik om chili sop te maak), maar 'n goeie gehalte ancho, chipotle of ander gedroogde peper. Gebruik net 'n bietjie, aangesien jy nie probeer om 'n mondverskeurende samensmelting te maak nie, maar eerder 'n fassinerende bykomende element by 'n reeds ingewikkelde smaakprofiel voeg. Ontvlam in die wete dat die antieke Meksikane ook hul sjokolade met chili gesak het.
Gaan verby Meksiko en sluit kaas in jou vloeibare sjokolade in soos in Colombia en Ecuador. Nadat die drank in die bekers gegooi is, voeg 'n klein handvol blokkies, dun gesnyde of gerasperde queso fresco of vars mozzarella by elke beker. Bedien met 'n lepel sodat elke drinker kan sluk, roer en nibbel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 534 |
| Totale vet | 34 g |
| Versadigde vet | 20 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 35 mg |
| natrium | 151 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 15 g |