Poolse hałuski (hah-WOOSS-kee) is 'n gemakskos gereg wat verskillende dinge vir verskillende mense beteken. In my familie word dit gemaak met ui en kool, stadig in baie botter gesny, gemeng met al dente-gekookte 1/2-duim-noodles (jy kan jou eie łazanki-noedels met hierdie resep maak).
My ma, wat my geleer het hoe om dit te maak, en die meeste Poolse kokke het 'n liefde vir swartpeper, so ek gebruik dit liberaal in hierdie gereg. Soms sal ek die mengsel uitdroog in 'n botterbak en bak totdat die boonste laag noedels krispig is. Pole noem ook hierdie gereg kapusta z kluski terwyl Hongaars noem dit káposztás tészta .
Hałuski in ander families is kluitjies gemaak met 'n aartappeldeeg (sien die skakel na Slowaakse halušky, hieronder) wat soms met droë kaas kaas of gedreineerde maaskaas gemeng word. Ander voeg gekapte gerookte kiełbasa of ham, of gemaalde varkvleis en suurroom. Dit is 'n veelsydige gereg wat 'n kant of hoofgereg kan wees. Hałuski is 'n goeie kandidaat vir 'n potluck, buffet, wilddag of wanneer 'n braaikas net die kaartjie is.
Moenie hierdie Poolse hałuski-resep met Slowaakse halušky (hah-Loosh-kee) verwar nie, wat dumplings is met 'n gerasperde aartappeldough. Daar is ook baie variasies van die Slowaakse weergawe.
Wat jy benodig
- 1 ui (baie groot en in ronde gesny)
- 8 gram botter
- 1 groot kopkool (in 1-duim-stukkies gesny)
- Sout en peper
- 2 eetlepels water (indien nodig)
- 8 gram 1/2-duim-eiernudels (gekook)
Hoe om dit te maak
- Sny die ronde ui snye in die helfte en dan in die helfte sodat elke ronde vier stukke oplewer. In 'n groot stoof of Nederlandse oond, soteer uie in 4 ounces botter, roer gereeld oor lae hitte tot baie liggies gekarameliseer. Dit kan 15 minute of langer neem.
- Voeg die 1-duimkoolstukke by en 4 oorblywende botter, sout en peper na smaak, en 2 eetlepels water, indien nodig. Moet nie bedek nie. Soteer stadig, roer gereeld oor lae hitte totdat die kool sag is, maar nie bruin nie (kook tot by die droom wanneer jy in die oond bak). Dit kan 30 minute of meer neem.
- Meng uie-koolmengsel met 8 gram gekookte noedels, meng goed. Verstel geurmiddels en bedien. OF, verhit oond tot 350 F. Bêre 'n groot gratinpan en draai die mengsel daarin. Bak ontbloot 30 minute of tot bokant is ligbruin. Bedien dadelik.
Let wel: As hierdie gereg bedoel is om 'n maaltyd met vleis te wees, kan die uie in blokkies gesny word, in plaas van die botter.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 455 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 19 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 81 mg |
| natrium | 443 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 6 g |