Van die Franse escargot-resepte tot Griekse gunstelinge soos bourbouristi (gebraaide slakke), moet alle resepte wat vars slakke behels, die primêre bestanddeel skoongemaak en voorberei word vir kook. Gelukkig is die skoonmaak van vars slakke vir kook 'n relatief eenvoudige proses.
Alhoewel slakke tipies met Frankryk geassosieer word, beskik Griekeland oor 700 verskillende spesies slakke deur die hele land en hou daarvan om hulle te eet!
Trouens, op die eerste Saterdag van Augustus, het die gemeente Vlaheronitisa op die Griekse eiland Kreta 'n Snailfees waar inwoners en besoekers soveel van die plaaslike tuinslae kan eet soos hulle wil.
Maak nie saak watter spesies slakke jy eet nie, maar daar is baie oor hulle - hulle is gesond, voedsaam en lekker, laag in beide koolhidrate en vet, en word selfs deur sommige beskou as 'n afrodisiose en antidepressant .
'N Woord oor nuwe vars slakke
Afhangende van waar jy die slakke gekoop het, kon hulle gekoop word of 'n spesiale dieet van druiweblare gevoed word. Dit is goed omdat hul voorkeurdieet in die natuur nie altyd met die menslike spysverteringstelsel saamstem nie. As jy 'n vars vang gekoop het eerder as 'n bondel uit 'n seekosmark , vra die verkoper wanneer dit geoes is, sodat jy 'n idee het van wanneer die slakke laas geëet het.
Slakke wat ten minste 'n week uit die water is, is gewoonlik veilig, maar andersins moet jy so lank as sewe tot 10 dae effektief honger hê.
Alternatiewelik kan jy hulle iets gee wat met mense ooreenstem om die giftige, ou kos uit hul stelsels te verplaas, soos stukke blaarslaai, appel, blom, semels, of druifblare. Jou doel is om al die spore van hul natuurlike dieet uit te kry. van hulle voordat jy dit kook en eet.
Nadat daar genoeg tyd geslaag is, plaas die slakke in 'n pot koue water met sout en 'n tikkie asyn waar hulle afval hulle sal verlaat en dan met die onderstaande skoonmaakstappe kan voortgaan.
Dit is weliswaar nie 'n taak vir iemand met 'n delikate maag of 'n liefde vir alle diere of hulle skure of bont dra nie, maar jy kan hierdie voorbereidings voorberei tensy jy jou eie slakke geoes het of dit reg van die boot gekoop het. .
Hoe om vars slakke op te stel
Jy sal ongeveer 30 minute benodig om 50 slakke skoon te maak en voor te berei. Dit moet genoeg wees om agt tot 12 mense te dien, afhangende van watter slak resep jy maak. Al wat jy nodig het om te begin, is 'n groot pot of pan, 'n skerp mes en 50 slakke en volg dan die volgende eenvoudige stappe:
- Gebruik 'n skerp mes om die membraan wat die opening in die dop bedek, te verwyder.
- Sit die slakke in 'n groot pot of pan en vul dit met baie vars water.
- Gooi enige slakke wat na die bokant dryf, weg.
- Neem twee tot drie slakke in u hande op een slag en vryf dit met u vingers. Stel hulle eenkant en gaan voort met twee of drie meer, werk jou pad deur die hele bondel.
- Gooi die water uit nadat die slakke een keer op hierdie manier skoongemaak is. Maak die pot vol vars skoon water en herhaal die proses.
- Spoel die slakke goed uit.
- Geniet dit in jou gunsteling resep!