Hieronder is die perfekte resep vir kotopoulo my bamies (hoender- en okra-stoofvleis). In Grieks: Koekie-Oefening, uitgespreek koh-TOH-poo-lo meh BAHM-Ja). Griekse kokke gebruik gewoonlik slegs baba okra, en dit is tradisioneel om sout en suurlemoen daarop te sit om die vloeistof uit te trek. Hierdie hoender- en okra-resep werk baie goed met hoenderbene en dye.
Wat jy benodig
- 6 pond hoender (in stukke gesny)
- 1 medium ui (blokkies)
- 1 1/3 koppies
- olyf olie
- 1 1/3 koppies water
- 2 1/4 pond baba okra (stamme verwyder)
- 1 eetlepel plus 2 teelepels
- seesout
- 6 eetlepels suurlemoensap
- 1 16-ounce kan tamatiepulp (of 3 vars tamaties, gerasper)
Hoe om dit te maak
- Plaas die okra (bevrore of vars) in 'n vergietbak en spoel met koue water.
- Sprinkel 2 teelepels sout en skud om te versprei.
- Sprinkel 6 eetlepels suurlemoensap, skud om te versprei, en sit eenkant. (As jy vars okra gebruik, laat dit 2 ure voor kook.)
- Sit die hoender, ui, olyfolie en 1 eetlepel seepsout in die drukkoker en bruin dit oor medium hitte vir 15 minute, af en toe bedek en roer af. Roer tamatiepuree en water by, kook, bedek en verseël.
- Wanneer die druk bereik word, verminder hitte tot lae en kook 5-7 minute. Gebruik vinnige vrystelling van druk.
- Dreineer die okra en voeg by die pot. Kook, bedek en verseël. Wanneer druk bereik word, verminder hitte tot lae en kook vir 5 minute.
- Verwyder uit die hitte, gebruik vinnige vrylating vir druk, los die top af, roer, en laat die res vir 15 minute lank bedek word voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1555 |
| Totale vet | 109 g |
| Versadigde vet | 24 g |
| Onversadigde Vet | 59 g |
| cholesterol | 380 mg |
| natrium | 1,536 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 124 g |