Sole Dore is 'n seekos gereg na 'n dorp in Sheffield, Engeland, en is 'n wonderlike manier om die delikate smaak van tong te geniet. Hierdie vis is 'n goeie keuse vir 'n vinnige ete, want die filette is dun en flakkerig en neem nie meer as 'n paar minute om te kook nie.
Sole kan vervang word met ander soortgelyke soorte vis soos flounder, en selfs swaarder vis soos grouper, skelvis of heilbot, afhangende van die beskikbaarheid in jou omgewing. Miskien wil jy kook tye ooreenstem; Hoe minder vis die vis, hoe langer sal dit neem om te kook.
Die tong word gesny in botter na 'n ligte eierbeslag, en dit word met 'n maklike suurlemoenkapsous afgewerk.
Wat jy benodig
- 1 1/2-pit-sole filets
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
- 2 koppies meel
- 4 eiers
- 4 eetlepels botter
- 1 eetlepel kappertjies
- 1/4 koppie suurlemoensap
- 2 eetlepel pietersielie (vars, gekap)
- 1 eetlepel koue botter
- 4 suurlemoenwiggies
- Garneer: pietersielie
Hoe om dit te maak
Spoel die sole filette en klop droog met papierhanddoeke. Geur die filetjies aan weerskante met sout en varsgemaalde swartpeper na smaak.
Klits die eiers en sit eenkant. Sit die meel in 'n aparte, vlak skaal of bak en plaas langs die bak met die geslaan eiers. Skep die visfilet, een op 'n slag, in die meel om beide kante te bedek, en dan oor in die eierset. Draai die enigste filette in die eier om albei kante te bedek, en laat in die eier.
Wees versigtig met die hantering van die filette, aangesien hulle maklik uitmekaar val as hulle te swaar raak.
Sodra al die suiwer filetjies geflom is en in die eiersbak oorgedra word, plaas dit in die yskas totdat dit nodig is. Smelt die botter oor in 'n groot, nie-stewige pannetjie oor medium tot warmte, totdat dit effens sis word. Haal die sole filette uit die eiermengsel, sodat die oormaat kan afdruppel en soteer vir 2-3 minute per kant tot goudbruin. Kook in bondels indien nodig, en hou warm in 'n baie lae oond.
Wanneer al die suiwer filetjies gekook word, skakel die hitte af en voeg die kappertjies, suurlemoensap , pietersielie en koue botter by die pan. Dit sal jou suurlemoenkappersous wees. Klits die bestanddele skerp totdat die botter smelt. Smaak vir sout en peper, en pas aan. Plaas die tong op vier warm plate en lem oor die suurlemoenkapsous. Bedien met suurlemoenwiggies en versier met pietersielie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 617 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 389 mg |
| natrium | 666 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 58 g |