Hierdie resep vir Indiese badam maak 'n lekker gekruide amandelmelk bekend in Pakistan en oor die hele wêreld. Histories is badam melk ook amygdalaat genoem.
Hierdie drank word fyner gekook met kardemom, opsionele kewra-essensie ('n uittreksel gedistilleer uit die blom van die pandanusplant wat gewild is in Asiatiese kookkuns) en neute om 'n verfrissende drank te maak.
Soms word badam-paleis genoem, maar die drank is nie net lekker nie, maar ook, danksy die mengsel van neute, pak dit ook 'n sterk voedsame punch.
Koue badam melk is 'n goeie somer koeler, maar as jy warm melk gebruik om dit te maak, is dit ook lekker in die winter.
Wat jy benodig
- 1 koppie amandels
- 1 koppie pistache
- 3 koppies
- Amandelmelk (verkoel of warm)
- 2 teelepels suiker (of na smaak)
- 2/3 teelepel
- kardemom poeier
- Opsioneel: 2 eetlepels kewra essensie (beskikbaar by Indiese kruideniersware)
- 2 teelepels
- rooswater
- Opsioneel: saffraan stringe
- Opsioneel: Gehakte pistache
Hoe om dit te maak
- Meng die amandels, pistache, en 1/4 koppie amandelmelk tot 'n gladde pasta in 'n voedselverwerker.
- Voeg die oorblywende 2 3/4 koppies amandelmelk, suiker, kardemom poeier, opsionele kewra essensie, en rooswater by. Meng goed.
- Bedien verkoel in 'n lang glas.
- As jy verkies om dit warm te bedien, verhit dit liggies in 'n kastrol en giet dit in 'n hittebestande glas of beker om te dien.
- Vir die ekstra kleur, kan die finale drank gegarneer word met opsionele saffraanstrokies en gekapte pistache.
Kook wenke
Die velle van die amandels bevat baie voedingstowwe wat dit voordelig maak om dit op te laat. As jy dit verkies, verwyder jy die amandels vir 5 minute in warm water. Skuif dan die amandels tussen jou duim en wysvinger en die vel moet maklik afgly.
Badam melk is vol kos, vitamiene, minerale en proteïene, en word soms aan kinders gegee as alternatief vir koemelk. As jy badam melk aan 'n kind bedien, moet jy die toegevoegde suiker oorskiet, gebruik 'n filter om die growwe korrels van die amandel- en pistasipasta te verwyder. Slaan ook die saffraan en pistache garnish. Amandelmelk is geskik vir kinders ouer as 1 jaar.
Om hierdie drank vinniger te maak, kan jy groter hoeveelhede van die neutpasta voorberei, dit in 2-koppie gedeeltes verdeel en in die vrieskas in plastiese houers of vrieskas berg. Maak die pasta oornag in die yskas en maak die volgende dag vars badam melk. Jy kan dalk ook 'n aangedrewe badam-melk konsentreer in Indiese kos inkopies of restaurante en jy kan die nut verwerking stap heeltemal oorskiet.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 421 |
| Totale vet | 34 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 143 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 15 g |