Gulab jamun (of gulaab jamun ) is een van Indië se gewildste nageregte en word dikwels na verwys as "Indiese Donuts." Hierdie heerlike verrassing bestaan uit sagte, in-jou-mond-gebraaide dumplings wat tradisioneel van verdikte of verlaagde melk gemaak word en in roosgegeurde suikerstroop geweek word.
Die naam kom van twee woorde. Gulab beteken "roos" en verwys na die roosstroop. Jamun is 'n soort diepperkleurige Indiese Berry, wat die donkerbruin kluitjies lyk soos hulle gaar is.
Die roosgegeurde stroop maak die nagereg 'n pragtige geur en laat dit beide dekadent en baie spesiaal voel. Gulab jamun kan warm of by kamertemperatuur bedien word en met 'n verskeidenheid ekstras om die nagereg nog meer uitsonderlik te maak. Die beste van alles, dit is relatief maklik om te maak.
Wat jy benodig
- 3 koppies suiker (wit)
- 6 koppies water
- 1 eetlepel kardemom (poeier)
- 2 eetlepels rooswater
- 3 koppies poeiermelk
- 1 1/2 koppies meel (alles)
- 1 1 teelepels bakpoeier
- 1 koppie swaar room (of dubbel room, verdik; ongeveer)
- Groente-, canola- of sonneblomolie vir braai
Hoe om dit te maak
- Meng die water en suiker in 'n diep pan en kook totdat al die suiker opgelos is. Skakel die hitte af en voeg die kardemom poeier en rooswater by. Meng goed en sit eenkant.
- Meng die poeiermelk, meel en bakpoeier in 'n groot bak.
- Voeg 'n bietjie van die verdikte room op 'n slag en knie om 'n deeg te maak wat medium sag is, maar nie taai nie. Jy hoef nie al die room te gebruik nie, net genoeg om die verlangde konsekwentheid te bereik. Die sukses van hierdie nagereg hang amper heeltemal af van hoe goed jy die deeg knie en hoe gladder dit is, hoe beter.
- Sodra die deeg gereed is, verdeel dit in okkerneut-grootte balle en rol tussen liggies gesmeerde palms tot glad. Enige krake sal later vererger word en kan tot gevolg hê dat die "melkballe" kraak terwyl hulle gebraai word. Dit is nie wenslik nie, dus neem al die tyd wat jy nodig het vir hierdie stap om dit reg te kry.
- Terwyl jy die balle maak, verhit die olie vir diepbraai in 'n wye pan op lae tot medium hitte.
- Braai die dumplings, roer dikwels om aan alle kante te bruin. Moet nie op baie hoë hitte kook nie aangesien die kluitjies aan die buitekant sal brand en binnebly.
- Gekook met 'n gesplete lepel terwyl jy die dumplings uit die olie verwyder en oordra onmiddellik in die roosstroop.
- Herhaal dit totdat al die kluitjies gaar is en in die siroop.
- Laat die kluitjies toe vir ten minste 2 uur in die stroop week voordat dit bedien word.
Diensvoorstelle
Daar is baie maniere waarop jy gulab jamun kan geniet. Hulle is lekker op hul eie wanneer dit uit die siroop gedreineer word en dit is algemeen om dit in gedroogde klapper te rol. U kan hulle ook direk in die stroop bedien.
Warm gulab jamuns is fantasties wanneer dit met roomys of 'n dik room gevul word. Jy kan hulle ook versier met gesnyde gedroogde vrugte soos pistache, en voeg 'n besprenkeling van amandels by indien jy dit wil.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 834 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 52 mg |
| natrium | 1,393 mg |
| koolhidrate | 148 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 27 g |