Ekwivalente en substitusies in kook is 'n manier om jou te help om die voorbereidingsproses te stroomlyn wanneer jy kook en bak. Vervangings is bestanddele wat vir ander kan vervang word, soos die gebruik van kakaopoeier vir onversoete sjokolade, terwyl ekwivalente die opbrengs van voedsel is, soos hoeveel kaas jy nodig het om 2 koppies gerasper te maak.
Ekwivalente is die maatwaardes van standaard bestanddele.
As 'n resep vir 1 koppie Graham Cracker-krummels roep, weet jy hoeveel heelgraham-krakers jy nodig het? Of as 'n resep vir 1 groot eiergeel roep, en al wat jy het, is medium eiers, hoeveel het jy nodig? Hoeveel ryp piesangs moet jy 1 koppie puree piesang maak? Hoeveel kaas moet jy koop vir 2 koppies gerasper?
Druk hierdie grafiek uit en hou in jou kombuis vir direkte verwysing. Dit is baie makliker as om te meet terwyl jy gaan; koop net die bedrag wat jy nodig het en berei dit voor. As jy kan dink aan enigiets wat jy graag wil byvoeg, stuur my e-pos en ek sal die grafiek uitbrei.
| BESTANDDEEL | EQUIVALENT MEASUREMENT |
| 1 groot eiergeel | 1 eetlepel plus 1 teelepel eiergeel |
| 1 groot eierwit | 2 eetlepels plus 2 teelepels eierwit |
| 1 groot eier | 4 eetlepels |
| 1 pond kaas | 4-1 / 2 koppies gerasper |
| 3 pond gekookte hoender | 4-1 / 2 koppies gekapte vleis |
| 8-10 groot eierwitte | 1 koppie |
| 12-14 groot eiergele | 1 koppie |
| 3 medium piesangs | 1 koppie gemaalde piesang |
| 1 eier | 1/4 koppie eiervervanger |
| 28 soutkoekies | 1 koppie krummels |
| 3 snye brood | 1 koppie sagte krummels |
| 1 suurlemoen | 2 tot 4 eetlepels sap en 1 teelepel gerasperde skil |
| 12 ounce pakkies sjokolade skyfies | 2 koppies |
| 1 pond tamaties | 1-1 / 2 koppies gekap |
| 1 pond vars spinasie | 12 koppies of 1-1 / 2 koppies gaar |
| 1 pond uie | 3 koppies gekap |
| 19 sjokolade waferkoekies | 1 koppie krummels |
| 1 pond kersies | 2-1 / 2 koppies ontpit |
| 1-1 / 2 pond hoenderborsies | 3 koppies gekook en gekap |
| 1 groot ui | 3/4 koppie gekap |
| 1 medium oranje | 6 tot 8 eetlepels sap en 2 tot 3 eetlepels gerasperde skil |
| 22 vanielje wafels | 1 koppie krummels |
| 14 vierkante graham krakers | 1 koppie krummels |
| 7 gepaarde Graham-krakers (reghoek) | 1 koppie krummels |
| 1 koppie ongekookte wit rys | 3 koppies gaar |
| 1 koppie ongekookte pasta | 2-2 / 3 koppies gaar |
| 1 pond bruinsuiker | 2-1 / 4 koppies |
| 1 pakkie aktiewe droë gis | 2-1 / 4 teelepels |
| 1 medium appel | 1 koppie appelskywe |
| 1 stok botter | 1/2 koppie, 4 gram, 1/4 pond |
| 1 eetlepel vars kruie | 1 teelepel gedroogde kruie |