Soos die voëlvleisdier, is die Oostenrykse kiemknop 'n "mehlspeise" of meel-gebaseerde ete wat in die Duitssprekende Europese huishoudings vir middagete bedien word.
"Germ" is die Oostenrykse woord vir gis, en hierdie gegiste dumplings verberg 'n verrassing binne. 'N Lepelvol "powidl" of pruimbotter word op die deeg geplaas, wat dan in 'n bal gevorm word.
Gekies met gesmelte botter of vanieliesous en papawersaad wat met suiker gebreek word, is kiemknodel veral gewild by Oostenrykse ski-oord. Probeer hierdie kluitjies op 'n koue dag, na 'n bak groentesop, vir 'n heerlike ete.
Wat jy benodig
- kluitjies:
- 1 pakkie kitsgis (2 1/4 teelepel)
- 3 3/4 koppies all-purpose flour
- 1/2 koppie suiker
- 1 teelepel suurlemoenskil
- 2 eetlepels vanielje suiker of suiker plus 1/2 teelepel vanielje uittreksel
- 1/2 teelepel sout
- 1 eier
- 5 eetlepels botter, versag
- 1 koppie louwarm melk
- vulsel:
- 3/4 koppie Powidl of Pruimkonfyt; Jy kan kersies of Nutella vervang
- 1 eetlepel rum (opsioneel)
- 1/4 teelepel kaneel (opsioneel)
- bolaag:
- 1/3 koppie papawersaad
- 1/3 koppie suiker
- Gesmelte botter
Hoe om dit te maak
Begin die deeg
- Meng die direkte gis met die meel, suiker, suurlemoenskil, vanielje suiker en sout.
- Voeg die eier, gemengde botter en melk by en meng met 'n deeghaak of met 'n lepel met die hand tot 'n medium sagte deeg vorm.
- As jy 'n menger met 'n deeghaak gebruik, kan jy met die haak in die bak knie totdat die deeg glad en elasties is. Verstel meel of melk soos benodig om 'n buigsame, maar nie taai deeg te maak nie. As jy die deeg vir die hand maak, draai dit uit op 'n liggemaakte bord en knie tot dit glad en elasties is. As die deeg te styf is, knie met nat hande totdat dit sagter word.
- Vorm die deeg in 'n bal, blom liggies en plaas in 'n bak om op 'n warm plek te verdubbel.
- Bedek met 'n skoon handdoek. Laat dit ongeveer 1 uur styg of totdat dit verdubbel het.
Maak die invul
- As jy rum en / of kaneel by die konfyt voeg, roer dit nou saam. Jy kan ook enige jam-smaak of kersies of Nutella gebruik.
Maak die knoedels bymekaar
- Verwyder die deeg uit die bak na 'n liggemaakte bord.
- Knip 2-ons stukke af; jy kan hulle groter maak, maar hulle sal langer stoom neem.
- Rol die stukke in 'n bal en plat hulle dan met jou palm om 4-duim sirkels te vorm.
- Voeg 2 teelepels van die konfytvulling by die middel of elke bal deeg by en trek dan die teenoorgestelde kante vas en knyp gesluit. Knippie die ander twee kante gesluit en maak seker die konfyt is goed verseël binne-in die deeg. Rol die kluitjies in jou hande om die kluitjie af te rond.
- Sit die kluitjies op die meelplaat, strooi met meel as jy wil, en bedek dit met 'n lap. Laat hulle 10 tot 20 minute sit.
Berei die stoomboot voor
- As jy 'n Silit- drukkoker het , moet jy die stoomkool voeg en 3 dumplings op 'n keer sit. Jy kan ook 'n bamboesstoomboer of 'n metaalgroentestoom gebruik wat bedek is met 'n katoenlap wat gesny moet word.
- Plaas 1 tot 2 duim water in die pan, hang die stoomboot oor die water en laat kook.
Stoom die knoedels
- Plaas die kluitjies op die stoomboot oor kookwater, sodat ongeveer 1 duim kamer in alle rigtings kan styg.
- Bedek die pan en stoom 20 minute in verskeie bondels.
Maak die topping
- Smeer gelyke hoeveelhede papawersaad en suiker in 'n papaversaaimoer of 'n lemskoffiemasjien. Tersyde gestel.
Om te bedien
- Plaas 1 of 2 kluitjies op 'n bord en gooi gesmelte botter oor die bokant. Sprinkel die papavermengsel oor die bokant, soos verlang.
- Jy kan ook die vanieliesous maak terwyl jy wag vir die deeg om op te staan. Giet die vanieliesous en die papawer saad mengsel oor die bokant wanneer jy gereed is om te dien.
notas
- Jy kan koekgis of gereelde gedroogde gis vir die oomblik vervang. Bewys beide soorte in die melk voordat dit by die meel en ander bestanddele gevoeg word.
- Ook, jy kan ook die papawer sade gebruik om 'n stap te stoor.
- As dit te veel kluitjies maak of jy nie dadelik wil stoom nie, kan jy dit later in die yskas plaas.
- Jy kan dit ook in lekker bolletjies bak: Smelt 1 tot 2 eetlepels botter in 'n 9-by-13-skottel, rangskik die bollings naatkant af met 'n bietjie spasie tussen hulle. Laat hulle 'n paar minute styg en bak vir 25 tot 30 minute by 350 F. Spoel 'n bietjie ryp op en jy het 'n wonderlike ontbyt bun.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 500 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 36 mg |
| natrium | 1,062 mg |
| koolhidrate | 84 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 9 g |