Jerk kos is gewild in Jamaika en die Karibiese Eilande, maar dit word nou al meer gewild oor die hele wêreld. Jamaikaanse jerk klink dalk soos 'n dansbeweging, maar dit is die pittige soetgoed van speserye wat deur die proses van besmetting en grilling van vleis, pluimvee en selfs groente gebruik word, die gewildste wurmvleis en jerkhoender. Die gevolglike kos gee 'n pittige soet geur en 'n sagte tekstuur.
Jerk word ook as 'n selfstandige naamwoord gebruik wanneer die droë of nat geurmiddelsmengsel beskryf word wat gebruik word om 'n spesifieke kos te stoot. Jerkhutte floreer op die kant van die pad in Jamaika as 'n plaaslike kitskosbedryf.
Die Real Kicker
Wees gewaarsku, as jy nie pittige warm kos kan hanteer nie, is dit dalk nie vir jou nie. Dit het 'n ware skop, dit kom nie regtig in vlakke nie. Terwyl sommige souse in vlakke, soos ligte, medium of warm, kom, is een van diegene wat dit neem of dit skop. Dit is regtig pittig. Verwydering van die Chili Pepper verander die eindproduk aansienlik, en dit is net nie jerk sonder die hitte nie! Kyk gerus na die drie belangrikste bestanddele van Jerk-speserye voordat jy een van die outentieke Jamaikaanse Jerk-resepte hieronder probeer.
Die Proses van Jerk Spicing
Daar is drie hoofbestanddele in kruie speserye: skottel-aartappel, allspice, en tiemie. Of dit vleis, pluimvee of groente, jerksaus is, kan bygevoeg word om enige skottel sy kenmerkende geur te gee.
Die tradisionele manier om jerkhoender te maak, behels 'n lang proses om die vleis van 12 tot 24 uur in die meeste vars bestanddele te marineer. Dit kan sojasous, bruinsuiker, heeltemal en gekapte Skotse Hoenderpeper (sade in meer hitte) insluit, heel Allspice bessies. , gekapte gemmer, skulpies en vars tiemie.
Voeg olie as jy wil. In tradisionele Jamaikaanse kookkuns, nadat die vleis gemarineer is, word dit bo-aan takke van die pimentboom bo kole gekook (pimento-bome produseer bessies). Die vleis word dan met groot stukkies metaal bedek. Die hout word konsekwent gedraai om te verseker dat die vleis eweredig gaar is. Die proses kan 2 ure duur.
Dit is duidelik dat die proses van koekgemaakte vleis en groente anders by die huis is, maar pimenthout is by spesialiteitswinkels beskikbaar as jy kies om jou vleis te bak of te bak. Die beste manier om die beste te maak, is om nie net jou vleis te marineer nie, maar om die droë vryf voor te berei nadat die vleis gaar is. Hierdie bykomende stap van spicing gee jou die beste wendversiering. Jy kan ook die jerkkip bedien met 'n Skotse Hoenderpeper-sous.