Hier is 'n goeie resep vir 'n sojasous-gebaseerde slaaisous wat gegeur word met sesamolie wat nie mayonnaise gebruik nie. Sesame slaaisous is baie gewild in Japan en staan soms bekend as goma dressing. Goma beteken sesame in Japanese, en sesamsaadjies het 'n vetterige, effens soet geur. Shiro goma is onverhulde wit sesamsaad, Muki Goma is wit saad gekap en Kuro Goma is swart sesamsaad. Goma Abura is sesamsaad olie. Al vier produkte is beskikbaar in Asiatiese markte. Hierdie resep vra vir shiro goma en goma abura.
Histories is die sesamsaad die eerste aangetekende geurmiddels wat dateer uit 3000 vC Assirië. Dit groei wyd in Indië en regdeur die Ooste.
Baie verkies die Mayo-gebaseerde goma-resepte, alhoewel hulle meer kalorieë het as hierdie sojasous-gebaseerde dressing. Daar is minder kalorieë sonder Mayo, wat dit 'n gesonder keuse maak. Die asynproe in hierdie dressing is meer uitgesproke en dit kan te veel wees vir baie. As jy verkies om 'n romer, soeter dressing, voeg 2 eetlepels Japannese of hoë gehalte mayonnaise. As jy dit lekkerder wil hê, maar nie die mayo wil hê nie, sit die mengsel vir 15-30 sekondes in 'n blender.
Sesame-kleed gaan natuurlik baie goed met 'n groen slaai, maar dit is ook lekker op dun gesnyde beesvleis of vark, gegarneerd met komkommer. Jy kan ook hierdie kleed op gestoomde groente of op koue noedels hou.
Hierdie resep vra om jou eie sesamsaad te rooster en te slyp vir maksimum sesame smaak. U kan egter ook grond sesamsaad gebruik. Soos jy eksperimenteer, kan jy ook oorweeg om toe te voeg:
- 1/2 koppie olyfolie
- 2 eetlepels. van mirin
- 1/2 tl. sout
- 1/2 tl. gemaalde knoffel
Jy sal baie gebottelde sesamverbande by Japannese supermarkte vind, maar dit is baie maklik om tuis te maak. Jy kan die kleed in die yskas vir tot 2-3 weke hou.
Wat jy benodig
- 2-3 eetlepels. rys asyn
- 1 eetlepel. sojasous
- 2 teelepels. suiker
- 1 teelepel. sesamolie
- 3 eetlepels geroosterde wit sesamsaad
Hoe om dit te maak
- Sit sesamsaad in 'n braaipan en rooster dit op lae hitte. Wanneer 2-3 sesame sade begin knal, verwyder uit die hitte.
- Meng die geroosterde sesamsaad met 'n motor en stamp tot glad.
- Meng rys asyn, sojasous en suiker in 'n klein bak.
- Kombineer al die bestanddele in 'n bak en klits alles saam. Druppel bo-op 'n eenvoudige slaai van 'n ijsbladslaai met tamaties, gekookte eiers, wakame en mielies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 118 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 475 mg |
| koolhidrate | 8 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |