Hoe om Shallots te koop, te berg en te gebruik
Sjalotte is 'n lid van die allium familie, net soos uie, preie en knoffel. Terwyl hulle dikwels as kleiner, milder uie beskou word, is sjaloties hul eie spesie en is nie net klein uie nie. Hulle het 'n effens soeter rand as die meeste uie, veral wanneer dit gekook word.
Hoe om Shallots te kies
Die sjalotte het 'n bruin vel met 'n bruin vel wat die vervaagde, krismisagtige lae binne bedek. Soos met uie, kies sjalotte wat swaar voel vir hul grootte en stewig is.
Vermy sjalotjies met sagte kolle of spruite (spruitende salotte het 'n groen spruit wat uit hul stingel groei, terwyl hulle perfek eetbaar is, hulle het 'n sterker, meer bitter smaak as ander sjalotte).
Wanneer is sjalot seisoen?
In die meeste klimate word sjalotte in die herfs geplant om die volgende somer en herfs te oes. Aangesien sjalotjies goed bly as dit in 'n koel, donker, droë plek gehou word, is vars sjalotjies dikwels in die vroeë winter beskikbaar.
Wat doen sjalotte soos?
Sjalotte is minder bitter as uie. Wanneer dit gekook word, vat hulle 'n lieflike rand wat lekker is. Sommige mense sal vind dat sjaloties vir 'n lekker, sagte substitusie vir sterker en meer skerp knoffel sorg.
Hoe om Shallots te skil
Sny af en gooi die stingelkant van die sjalot af en verwyder die pittige skil ( groter salotte sal makliker geskil word as jy dit half in die lengte gesny word). Dit is nie so ongewoon soos ons almal soos swartblaar skimmel op die geskilde salot wil vind nie.
Instink kan jou die hele ding gooi, maar die verwydering van 'n ander laag kan dikwels die probleem oplos, as jy met 'n bietjie minder sjalotjie vir jou gereg gaan.
Sodra die sjal geskil word, sny, kap of maalvleis soos benodig vir die resep.
Hoe om Shallots te gebruik
Aangesien hulle milder as uie of knoffel is, word sjalotte dikwels gebruik wanneer hulle rou geëet word, veral in slaaisous, soos hierdie Sherry Shallot Vinaigrette of hierdie Groenbone Geminineer in Sjalot Dressing .
Sjalotte is ook lekker met ligter groente wat voordeel trek uit die smaakskop van 'n allium, maar kan oorweldig word deur knoffel, soos Sautéed Fiddleheads of hierdie Warm Asperges . Sjalotte is ook lekker met sampioene, fava bone , Swiss Chard , en ertjies.
Wanneer dit stadig gekook of gebraai word, word sjaloties smeltend soet. Gooi hulle met olie, strooi hulle met sout en kook die sjaloties in 'n warm oond tot dit sag is. Of eenvoudig gooi hulle in die pan wanneer jy ' n hoender rooster , soos in hierdie geroosterde hoender met sjalotte .