Hierdie heerlike Thaise verrassing maak 'n groot partytjie-voorgereg. Goue beursies is 'n klassieke Thai-snack of voorgereg met garnale of krabvleis as hoofbestanddeel (geroosterde hoender of kalkoen kan ook vervang word). Dit is 'n Thaise resep wat maklik is om te maak, en kan vooraf saamgestel word as jy van plan is om 'n maatskappy te hê. Maak net die beursies, sit dit in die yskas, en braai dan saam met die maatskappy. Thai soetrissiesous maak 'n goeie begeleiding en kan byna byna die groot kruidenierswinkels gekoop word.
Wat jy benodig
- 1 pakket vars wonton wrappers (ek gebruik ronde wrappers, maar vierkant sal ook werk)
- 1/2 koppie gekookte garnale of krapvleis (of plaasvervanger 1/2 koppie gekookte hoender, vark of kalkoen)
- 30 vars grasuie (om die beursies te "bind": jy benodig 1 biesie per beursie plus 'n paar ekstra)
- 1 koppie (of meer) canola-olie (of ander lae-rookolie vir braai)
- 1 bottel
- Thai soetrissiesous (vir bediening (beskikbaar by die meeste groot kruidenierswinkelkettings in die Asiatiese afdeling))
- Vir die Spice Paste:
- 4 naeltjies
- knoffel
- 1/4 koppie vars
- koriander (sluit blare en stamme in)
- 1 vars rooi chili (of 1-2 teelepels Thaise Chili-sous (soos Nam Prik Pao))
- 3 lente-uie (gesny)
- 1/4 teelepel
- wit peper (of plaasvervanger swartpeper)
- 1 eetlepel
- sojasous
- 1 eetlepel
- vissous
Hoe om dit te maak
- As jy begin met rou garnale, verwyder goue skulpe en doei dan die garnale in kookwater vir 2-3 minute of tot pienk en plomp.
- Plaas gekookte garnale of krapvleis (of een van die plaasvervangers) in 'n voedselverwerker of helikopter. Voeg al die speserye-bestanddele by, en verwerk dan goed.
- As jy nie 'n voedselverwerker of helper het nie, sny die vleis so fyn as wat jy kan, voeg dan al die [gemaalde] speserye-bestanddele by en roer goed om dit in te samel.
- Smaak-toets hierdie mengsel, voeg 1 eetlepel by. meer vissous as dit nie sout genoeg is nie. As dit te sout is (dit mag die geval wees as jy ingemaakte garnale of krap gebruik), voeg 'n ruim knyp limoen sap by.
- Om die beursies te skep, benodig jy 'n kwas (soos 'n banketborsel) en 'n klein bakie water. Spread 4-6 wonton wrappers oor 'n skoon oppervlak ('n counter-top of snyplank werk goed). Dompel die kwas in water en nat 1 duim om die omtrek van elke omhulsel.
- Plaas 'n klein hoeveelheid (1/2 tl. Tot 1 teelepel) om die middel van elke wikkel in te vul. Lig nou die kante van die omhulsels op en knyp hulle saam oor die vulsel. Wenk: Dit help as jy jou vingers natmaak as jy vasvou om die beursie te beveilig.
- Plaas die voltooide beursies op 'n skoon bord. Hou aan om die beursies op hierdie manier te maak totdat al die vulling opgebruik is.
- Voorspoed Wenk: As jy gaste verwag, bedek die bordjie beursies en afkoel tot net voor (of net daarna) gaste arriveer - tot 24 uur voor die tyd. Gaan dan voort met die finale stappe.
- Giet olie in 'n wok of 'n klein braaipan, sodat olie minstens 1 duim diep is. Verhit oor medium hoë hitte. As olie die bewegende lyne oor die bodem van die pan vorm, probeer dit in die hoek van 'n wonton-omslag. As die olie begin om te sis, is dit gereed vir braai. As niks gebeur nie, wag nog 'n minuut en probeer weer.
- As olie warm genoeg is, gebruik tang om vier of vyf beursies aan hul kante in die pan te lê. Laat 30 sekondes bak, of totdat hulle goudbruin word, draai dan oor. Braai tot die beursies eenvormig goudbruin is, dreineer dan op 'n skoon teehanddoek of papierhanddoek. Hou beursies warm in die oond totdat dit gereed is om te dien.
- Voordat dit bedien word, bind elke beursie met 'n grasuie. Jy moet dit noukeurig doen, of die grasuie met snap. Ek vind dit help om eers die kakebeen vas te bind en dit dan oor die bokant van die beursie te slaan.
- Bedien die beursies met Thai Sweet Chili-sous, beskikbaar in Asiatiese / Chinese koswinkels en baie van die groter kruidenierswinkelkettings.