Hierdie tradisionele kaassoufflé is lig, lug en hartig - alles wat 'n kaassoufflé moet wees! Hierdie maklike resep kan in 15 minute geslaan word vir foutlose resultate. Gruyere en Comte kaas kan wisselvallig in hierdie bistro klassieke gebruik word.
Wat jy benodig
- 4 eetlepels plus 2 eetlepels botter, versag
- 1/4 koppie fyn gerasperde Parmesaankaas
- 1/3 koppie alledaagse meel
- 1 1/2 koppies melk
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- Scant 1/8 teelepel gerasperde neutmuskaat
- 6 groot eiers, geskei
- 8 gram gerasperde Comte of Gruyere kaas
- 1/2 teelepel room van tartaar
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 400. Borsel die binnekant van 'n groot soufflé-bak met 2 eetlepels gemaalde botter. Sprinkel die Parmesaan op die botteroppervlak van die skottel en skud die bak saggies om die kaas eweredig aan die kante te versprei.
- Smeer 4 eetlepels botter in 'n groot kastrol oor medium hitte. Klits die meel in die gesmelte botter en kook vir 1 minuut gedurig. Roer die melk stadig in die botermengsel, en kook, roer voortdurend totdat dit verdik.
- Verwyder die melk uit die hitte en roer die sout, peper, neutmuskaat, eiergele en kaas in. In 'n aparte skoon, droë bak, klits die eierwitte en room van tartar totdat die eierwit stewige pieke vorm. Roer 'n paar lepels eierwitte in die kaasmengsel en lig dan die oorblywende eierwitte saggies in die sakkiebeslag.
- Giet die beslag in die voorbereide souffle-bak en bak dit vir 25 tot 30 minute, of tot die sous is in die puffer en diep goudbruin. Bedien die kaassouffle dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 303 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 166 mg |
| natrium | 492 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 16 g |