Hogao is 'n baie belangrike spesery in die Colombiaanse kookkuns. Dit is 'n lekker mengsel van tamaties, uie, knoffel, koriander, en ander bestanddele wat gesoteer word tot die groente sag en geurig is. Hogao is baie aanpasbaar, so eksperimenteer en maak dit jou eie. Die Sazón Goya is opsioneel - dit voeg smaak (MSG) en 'n paar goue kleur. Jy kan hoenderbouillon en 'n knippie borrie en komyn vervang.
Hogao word saam met baie geregte, soos bandeja paisa en ispas , as 'n kruie bedien, maar dit word ook as basis voorbereiding of speserye gebruik, soos 'n sofrito . Om heerlike Colombiaanse rooibone te maak , byvoorbeeld, begin jy met 'n basiese hogao.
Wat jy benodig
- 1 medium ui (fyngekap)
- 2 tamaties (ryp, fyngekap)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 4 groen uie (fyngekap)
- 1/2 groen peper (sowat 1/3 koppie fyngekap)
- 3 eetlepels olyfolie
- 1/2 teelepel komyn
- 1 saffraan (Sazón Goya con azafrán, ongeveer 2 teelepels)
- 1/4 koppie kilantro (blare, grof gekap)
- 1 knippie sout
- 1 knippie peper (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Plaas die gekapte uie, tamaties, groen uie, groenpeper, knoffel, olyfolie , komyn en sazón goya (of geurmiddels van voorkeur) in 'n groot pannetjie met die olyfolie.
- Kook mengsel oor medium hitte, roer gereeld totdat die groente sag en geurig is, sowat 10 minute.
- Voeg die koriander by en kook vir sowat 5 minute totdat die mengsel baie sag en goed gemeng is. Verwyder van hitte en laat afkoel.
- Hogao kan vir tot 'n week in 'n lugdigte houer in die yskas gestoor word.
Maak sowat 1 1/2 koppies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 93 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 47 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |