As jy in Turkye reis en na Bursa, die land se vierde grootste stad, gaan, moet jy doen soos die plaaslike inwoners doen. Hou by en geniet een van Turkye se gewildste streekslekkernye - gekeurde kastaiings , beter bekend as "kestane ukeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
Gedurende die Franse kookkuns, bekend as marron-gletse , het gekersde kastaiings al honderde jare 'n spesialiteit in hierdie diep historiese streek van Turkye.
Hierdie lekkers dateer uit die 1300's toe Bursa die hoofstad van die Ottomaanse Ryk was. Vandag is gekersde kastaiings van Bursa bekend oor die hele land en word uitgevoer na meer as 70 lande regoor die wêreld.
Mense kom van ver en wyd om op potte en dekoratiewe bokse gekermde kastaiings te kry om by die huis te geniet en as spesiale geskenke te gee. Dus, waarom het Bursa onder meer die gekersde kastanje-capitol geword?
Eenvoudig omdat die beste en plumpste kastaiings in Turkye kom uit die heuwelagtige, beboste terrein rondom Bursa. Geen wonder dit is ook bekend as die "groen" stad.
As jy dit nie vir Bursa kan maak nie, is alles nie verlore nie. Jy kan Turkse styl gekersde kastaiings maak waar jy ook al is.
Hulle is eintlik baie maklik om voor te berei. Al wat jy nodig het, is goeie gehalte, vars gekapte kastaiings, suiker en water.
Die moeilikste taak is om te peel en parboil hulle net reg sodat die kastaiings hel bly. Probeer hierdie tradisionele Turkse gebak en geniet die geskiedenis.
Wat jy benodig
- 1 kilogram / 2,5 pond groot, vars kastaiings
- 5 koppies suiker
- 5 koppies water
- 1 teelepel. vanielje ekstrak (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Eerstens, gebruik 'n stewige mes met 'n getande rand, verwyder die buitenste skulpe van die kastaiings.
- Plaas die "geskilde" kastaiings in 'n groot kastrol en bedek dit met water. Bring die water tot kookpunt, verminder dan die hitte tot laag en laat die kastaiings in die skildwater sit totdat die binnemembraan sag word.
- Dreineer die kastaiings en sit dit opsy totdat hulle koel genoeg is om te hanteer. Skuif nou die binnemembraan sorgvuldig af.
- In 'n ander kastrol, kombineer die water, suiker en opsionele vanielje. Bring kook en roer voortdurend totdat die suiker smelt. Voeg die geskilde kastaiings by en maak die hitte te laag. Laat die kastaiings in die skildwater sit sonder om ongeveer twee uur lank te kook.
- Na twee uur, verwyder die pan uit die stoof en laat dit vir 24 uur sit. Na 24 uur, toets 'n kastaiingbruin. Dit moet baie sag en soet wees, maar hou nog steeds sy vorm.
- Jy kan jou gekerfde kastaiings saam met die siroop in 'n glasbottel stoor, of verwyder elkeen van die stroop en draai dit in 'n vierkantige dekoratiewe foelie.
- Gekeurde kastaiings gaan baie goed met koffie en lyk lekker gerangskik op 'n dekoratiewe skottel. Jy kan ook lekkergoed bokse vul met gekerfde kastaiings wat in gekleurde foelie toegedraai is en hulle as geskenke gee.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 153 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |