Stap vir stap Gids vir die maak van Rotisserie Turkye

01 van 08

Wat jy nodig het

Rotisserie Kalkoen is die ideale manier om daardie vakansie maaltyd te kook. Selfgebraaide, klam en sag, dit is een van die beste maniere om 'n kalkoen te kook, maar voor die aanvang moet jy vasstel of die rotisserie-kit vir die rooster die kalkoen kan hou. Die meeste rotisserie kits is ontwerp om tot 15 pond te hou, sodat 'n groter kalkoen die staaf sal buig en dit sal nie behoorlik draai nie. Gaan na die rooster se vervaardiger voordat u hierdie metode oorweeg.

Die volgende stap is om die kooktyd te bereken. Die teiken temperatuur vir die rooster is tussen 325 en 350 grade F / 160 tot 175 grade C, dus die kooktyd is 15 tot 20 minute per pond (500g). Doen dus die wiskunde eerste. Dit bepaal die hoeveelheid brandstof benodig en hoe lank sal die rooster moet brand. Net as 'n algemene riglyn en bereken aan die veilige kant, sal 'n 12 kg (5,5 kg) kalkoen 4 ure neem en 'n 15 kg (7 kg) kalkoen neem 5 uur. Dit word nie aanbeveel om 'n kalkoen groter as 18 pond (8 kg) op 'n rotisserie te kook nie. Die gewig en grootte word verbied omdat die kalkoen groter word. Ook kan die meeste gasgrille nie te groot van 'n voël akkommodeer nie.

Jy sal nodig hê:

• 'N Grill (houtskool of gas)
• Die rotisserie kit vir jou spesifieke model van rooster
• Brandstof vir jou rooster loop vir 4 tot 6 uur
• 'N hele kalkoen
• 'N Aluminiumpan
• Een suurlemoen (of appel, aartappel, ui of soortgelyke item)
• 1/2 koppie olyfolie
• 'N Goeie kalkoen vryf
• 'N Warm pad of vuurvaste handskoene

02 van 08

Rotisserie Setup

Om te begin, sit die rotisserie-kit op die rooster. Dit is tipies 'n maklike operasie wat 10 minute benodig en 'n skroewedraaier. Natuurlik, verskillende roosters en rotisserie kits het verskillende reëlings, dus lees die instruksies.

Afhangende van die uitleg van jou rooster, verwyder die middelste kookrooster (jy kan dit alles verwyder) en plaas 'n aluminiumpan direk onder waar die kalkoen sal wees. Dit kan 'n uitdaging wees, afhangende van die ontwerp van die branders, maar jy het nie 'n groot pan nodig nie. Die meeste van die druppels uit die kalkoen val van die breedste punt van die voël sodat die pan net 5 tot 6 duim wyd moet wees. As jy 'n druppan onder die voël kan verseker, kan jy die druppels vir die sous vang. Onthou om die pan halfvol water te vul om te verhoed dat die druppels brand.

Volgende kom die voorbereiding van die kalkoen. Verwyder die inhoud van binne en sny losse vel af. Om teerheid en vog te verhoog, is die kalkoen, maar hierdie stap is nie verpligtend nie. Jy kan ook 'n kalkoen marinade gebruik . Dit is ook nuttig om die kalkoen te bedek, soos jy 'n hoender wil hê om dit beter op die rotisserie te hou.

03 van 08

Voorbereiding van die Rotisserie Rod

Die eerste probleem om iets soos 'n kalkoen op 'n rotisserie staaf te maak, is om die plasing reg te kry. Hierdie proses is baie moeilik om oor die rooster te beweeg, dus help dit om die middel van die staaf oor die rooster te merk voordat die voël in plek gestel word. Om hierdie plek te merk, kan jy 'n suurlemoen, appel of ui gebruik, of byna alles wat op die staaf vasgemaak kan word. Suurlemoen voeg 'n lekker geur by - soos die staaf verhit, die suurlemoenkoeke, en gee smaak en vog in die middel van die kalkoen vry.

Soos u van die foto kan sien, is die suurlemoen gesentreer in die rooster, net bokant die aluminiumdruppelpan waar die grootste deel van die kalkoen moet wees.

04 van 08

Verseker die Turkye

Dit is belangrik dat jy die kalkoen aan die rotisserie-staaf verseker. Dit is die mees uitdagende stap in die proses, maar as u dit reg doen, sal u nie meer probleme daarmee hê nie. Aangesien 'n kalkoen baie dele bevat wat los is, moet jy nie net die voël, maar die bene en die vlerke beskerm nie. Om hierdie rede wil jy dalk die kalkoen as jy 'n hoender wil hê, maar jy sal dalk nie nodig hê as jy alles op die regte plek kan kry nie.

Dit is makliker om die kalkoen op 'n skottel of snyplank te plaas en dan die stok (nie die suurlemoen) deur die onderkant van die kalkoen en uit die nek te laat hardloop nie. Dit sit die suurlemoen veilig binne. Plaas die tweede vurk op die staaf, wys na die kalkoen en bring dit deur. Dit lyk asof jy nie genoeg hande het vir hierdie operasie nie, maar wees geduldig. Jy moet seker maak dat die hele kalkoen in die vurk vas is voordat jy verder gaan. Druk die vurke saam, versamel die bene en vlerke in die vurke sodat hulle vasgehou word. As jy 'n hangende vleuel het, sal dit flop en waarskynlik brand.

Sodra jy die voël vasgemaak het, trek die skroewe op die vurk. Maak seker dat hulle baie streng is. Rol dit om 'n bietjie om seker te maak dat die bene en vlerke hou. Moenie bekommerd wees oor die balans nie, ons sal dit in 'n minuut kry.

As u na die prentjie hierbo kyk, sien u die vlerke vasgebind om te voorkom dat u dit rondvlieg.

05 van 08

Stel die teenbalans in

Sommige rotisserie kits het nie of moet teenwigte hê nie. As joune doen, maak seker dat jy die volgende twee paragrawe volg.

Die balansering van die kalkoen op die rotisserie maak seker dat dit eweredig kook en die rotisserie-motor nie verbrand nie. As die rotisserie-kit 'n teenwicht het, moet daar geen probleme wees om dit gebalanseerd te maak nie. Indien nie, is daar nie te veel wat jy daaraan kan doen nie. Kalkoene is swaarder op die rug as aan die borskant.

Om die kalkoen te balanseer, verwyder die motor uit die hakie en plaas die rotisserie staaf met die kalkoen op die rooster sodat dit vry beweeg. Die swaar kant sal na die bodem val. Trek die teenbalans regop en trek dit vas. Dit sal nie perfek balanseer nie, maar jy sal die gewig genoeg verreken om die motor maklik toe te pas.

Heg nou die motor aan en draai dit aan. Maak seker dat die kalkoen nie op die staaf beweeg nie en dat dit maklik draai. Sodra jy vasgestel het dat dit gaan sit, kan jy die rooster begin.

Rotisserie kalkoen word indirek gegrild . Dit beteken dat die branders direk onder die kalkoen af ​​is en dat al die hitte deur die ander branders voorsien word. As die branders onder die kalkoen aan is, sal jy flare-ups kry , en dit is waar die druppelbak geplaas moet word om die druppels te vang. Maak seker dat die druppelbak halfvol met water gevul word om te verhoed dat die druppels brand. Die druppels sal so kook om seker te maak dat die pan nie uitdroog nie.

Verstel die hitte op die rooster tot die temperatuur ongeveer 350 grade F bereik. Dit is nie 'n goeie idee om te lank weg te waai nie. Dit is die beste om die kalkoen vir die eerste paar minute in die oog te hou om seker te maak dat alles reg gaan.

06 van 08

Basting die Turkye

U het waarskynlik opgemerk dat ons nie baie gedoen het om die kalkoen te smaak nie. Nou is dit tyd om smaak aan te vul en ons sal dit doen deur die buitekant van die voël te bors. Jy kan alles wat jy wil, byvoeg, maar dit kan so eenvoudig wees soos suurlemoen, roosmaryn en salie.

'N Goeie baste moet smaak en olie hê. Die olie (wat enige vet soos botter of olyfolie kan wees) help om vog te hou en die oppervlak van die kalkoen te bruin. probeer:

• 1 koppie olyfolie
• 1 koppie suurlemoensap
• 2 eetlepels vars roosmarynblare
• 2 eetlepels vars salie, gekap

Breek die roosmaryn 'n bietjie los met 'n rolpen om die olies uit te kry. Voeg dit by die olyfolie en suurlemoensap. Die suur in die suurlemoensap bring die roosmaryngeur uit en meng dit met die olyfolie.

Begin die kalkoen na ongeveer 'n uur op die rotisserie. Gaan elke 30 minute voort totdat die kalkoen amper klaar is.

07 van 08

Kontroleer die temperatuur

By 'n kooktemperatuur tussen 300 en 350 grade F, neem dit ongeveer 20 minute per pond kalkoen om te kook . 'N 15-pond kalkoen moet ongeveer 5 uur neem om te kook. Wanneer die inwendige temperatuur van die kalkoen 160 tot 165 grade F bereik, is dit tyd om dit uit die hitte te kry.

Soos die kalkoen kook, kan jy sien dat dit geneig is om te plomp. Namate die kalkoen naby word om dit te doen, gaan hierdie plunder weg en die kalkoen krimp. Ook sal die vel van die kalkoen 'n donker, goue bruin wees. Dit is leidrade dat dit amper klaar en tyd is om die temperatuur te toets.

Om die interne temperatuur te toets, gebruik 'n vleiskermometer en neem 'n lesing in ten minste twee verskillende plekke. Toets die middelpunt van die kalkoen bors en in die bobeen reg bokant die drumstick. Dit is die digste dele van die kalkoen en die stadigste om te kook. Wanneer albei hierdie plekke bo 165 grade F lees, is dit tyd om die kalkoen van die rooster af te neem.

Hou 'n warm pad of 'n vuurvaste handskoen en 'n skottel of snyplank reg langs die rooster. Onthou dat die metaalstaaf van die rotisserie ongeveer 300 grade F sal wees as jy dit gryp. Dit is maklik om jouself te verbrand sodat wees versigtig.

Wanneer jy die rotisserie-staaf en kalkoen uit die rooster neem, begin deur die branders en rotisserie-motor af te skakel. Dit is gewoonlik makliker om die motor op te hef en af ​​te trek om dit uit die pad te kry. Kry 'n goeie hou van die staaf aan albei kante en plaas die kalkoen op jou bord en snyplank.

Dit kan moeilik wees om die druppelspan te verwyder. Gebruik 'n kalkoen-baster om die meeste van die vloeistof af te sif om oor te dra om sous te maak.

08 van 08

Die verwydering van die Turkye

Maak die skroef op die vurk teen die hand van die handvatsel los en skuif dit uit met jou warm kussing of handskoen. Nou is die kalkoen vry om te beweeg. Hou die kalkoen op die bord of snyplank, trek die stok stadig uit die kalkoen. Die suurlemoen wat ons binnekant sit, bly by die kalkoen en u kan dit verwyder voordat u dit sny. Bedek die kalkoen met aluminiumfoelie en 'n kombuishanddoek en laat die kalkoen vir 20 tot 30 minute rus sodat die sappe in die vleis terugvloei. Sodra hierdie tyd op is, sny die kalkoen soos normaal.

Een laaste stuk raad: U het 'n hele kalkoen indirek op u rooster gekook. As daar geen druppelbak was nie, sal die druppels van die kalkoen in jou rooster geval het sonder om af te brand. Dit is 'n goeie idee om die middelbrander aan die brand te steek en dit af te brand of die volgende keer as jy jou rooster gebruik, kan dit 'n redelike groot opvlam veroorsaak.