Kalinti: Resep vir Marokkaanse Kekerertemel en Eierstert

Kalinti (ook bekend as karaan of karantika , en garantita in Algerië) is 'n flan of quiche-agtige gereg gemaak van kikkererwynmeel en eiers. Dit is gewild in die noorde van Marokko, waar dit deur die sny as 'n straatvoedsel verkoop word.

Kalinti neem sy naam uit die Spaanse woord vir warm, kaliente . Dit is soortgelyk aan die dunner gebakte crepes socca de Nice van Frankryk en farinata van Italië.

Die gebruik van bakpoeier en melk is opsioneel. Kalinti word die beste warm bedien, met of sonder brood. Sout, komyn en harissa word by die smaak gevoeg.

Let asseblief daarop dat hierdie resep ongeroeste kekerertemel gebruik en nie besan (of grammeel ), wat gemaak is van gebraaide kekerwerwe nie. Beide tipes garbanzo-meel kan in Asiatiese en Midde-Oosterse markte gevind word, of jy kan jou eie keker-ertjie meel maak .

Wat jy benodig

• 2 bittere koppies (ongeveer 210 g) keker-meelblom
• 2 teelepels bakpoeier (opsioneel)
• 1 teelepel sout
• 1 teelepel gemaalde komyn (opsioneel)
• 1/4 teelepel cayenne of swartpeper
• 2 1/2 koppies water
• 1/2 koppie melk (of water)
• 1/3 koppie groente-olie (half olijfolie, indien verkies)
• 2 eiers, liggies geslaan

Hoe om dit te maak

1. Kombineer die droë bestanddele in 'n mengbak. Klits geleidelik in die water en melk, roer voortdurend om te verseker dat die beslag glad en sonder klontjies is. Klits in die eiers en olie.
2. Die kalinti beslag sal dun wees. Sit dit opsy om te rus terwyl die oond verhit word.
3. Verhit jou oond tot 375 F (190 C). Geniet olie met 'n groot (10 "of 11") ronde, vlak bakkie. (U kan kies om 'n vierkantige of klein reghoekige bakkie in plaas daarvan te gebruik.)

1. Klits die beslag weer liggies en gooi dit in die voorbereide pan. Plaas in die oond en bak vir 45 minute of langer, totdat dit goed gekleur is en stel.
2. Let daarop dat sommige verbrande of verduisterde gebiede bo-op die kalinti wenslik is. Jy kan die gebakte kalinti onder 'n braaikuiken vir 'n rukkie druk om die boonste te verduister as jy wil.
3. Sit snye kalinti in brood of op 'n bord terwyl dit nog warm is. Komyn, sout en harissa moet aan die kant as smaakmiddels aangebied word.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	307
Totale vet	24 g
Versadigde vet	4 g
Onversadigde Vet	16 g
cholesterol	104 mg
natrium	641 mg
koolhidrate	18 g
Dieetvesel	2 g
proteïen	6 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)