Salata de Boeuf , letterlik "bees slaai" is 'n tradisionele Roemeense aartappelslaai wat Frans klink, maar is eintlik van Russiese oorsprong, waar dit bekend staan as Salad Olivier ( Salat Olivje ).
Dit is in die 1860's uitgevind deur die Belgiese sjef Lucien Olivier wat by die Hermitage-museum in Rusland gewerk het.
Oorspronklik gemaak met beesvleis, is dit nou gemaak met alles wat jy het met die hand-hoender, kalkoen, ham, selfs warm honde en die resep wissel van familie tot familie en streek na streek.
Wat konstant bly, is die gebruik van aartappels en wortelgroente, en die feit dat al die bestanddele fyn gesny is. Die slaai word gereeld versier met stukkies groente en gekookte eiers.
Versierde of nie, dit is 'n lekker slaai wat as deel van 'n voorgerecht of as hoofgereg met korrelige brood bedien kan word.
Wat jy benodig
- Vir die Salade:
- 2 groot rooibot aartappels
- 2 bottelige hoenderborsies, gekook en fyngekap (of gebruik beesvleis, kalkoen, ham, hotdogs, ens.)
- 1 koppie geskil wortels, gekook en fyngekap
- 1 koppie geskil
- Pastinaak , gekook en fyngemaal
- 5 groot
- harde gekookte eiers , fyngekap
- 1 klein ui, fyngemaal
- 2 seldery stingels, fyngemaalde
- 1 1/2 koppies fyn blokkies
- 1 1/2 koppies bevrore ertjies
- Vir die Dressing:
- 1 tot 2 koppies mayonnaise, of smaak
- 1 eetlepel mosterd
- Sout en peper na smaak
- Vir die Garnish:
- pietersielie
- olywe
- voorbehou
- gekookte eiers
- Gereserveerde gekookte groente
Hoe om dit te maak
- Om die slaai te maak, kook aartappels in hul vel in soutwater tot vurkbederf. Verwyder uit die water en haal die vel af wanneer dit koel genoeg is om te hanteer. Dobbelsteen fyn en reserwe.
- Voeg in blokkies gekapte aartappels, gekapte hoender of ander vleis, gekapte wortels, pastinaak, eiers, uie en seldery.
- Druk die blokkies in blokkies in 'n papierhanddoek om sommige van hulle sap te verwyder (anders sal die slaai te waterig wees) en voeg by die res van die blokkies.
- Plaas bevrore erte in 'n vergietbak en laat koue water oor hulle heen en weer ontdooi. Dreineer heeltemal, klop droog, indien nodig, en voeg by die ander ingemaakte bestanddele in die groot bak.
Maak die Dressing
- Klits in 'n medium bak, mayonnaise, mosterd en sout en peper saam.
Maak die slaai bymekaar
- Voeg die toediening by die ingemaakte bestanddele in die groot bak en gooi dit heeltemal bedek.
- Oordrag na 'n lekker bakkie. Bedek die hele bokant met 'n dun lagie mayonnaise, maar genoeg, dus sal geen slaai deurgaan nie. Versier die bokant met gereserveerde groente en gekookte eiers. Bedek met plastiek wrap en plaas in die yskas om te bedien verkoel of dien onmiddellik by kamertemperatuur.